Informe Avena

Parce ahí le envio algo del informe de la leche de avena, tiene que cambiarle los datos con la cantidad que hicimos y lo otro del informe que falta. Si necesita algo me avisa de una

JUAN DAVID RIVERA CODIGO: 801011077

• AVENA:

Se tomaron 5 LT de leche los cuales se pasterizaron, y se agregaron los sólidos como: 100 gr de harina de avena y 500 gr de azúcar. Se licuaron todos juntos y se agregaron 10 ml de esencia de canela y 50 ml de esencia de vainilla para darle el sabor; se adiciono además 200 gr de leche en polvo. La mezcla se calentó hasta ebullición por 12 minutos y luego se enfrió hasta 30°C en baño maría.

COSTOS:

Leche: $1700 * 5 Lt = $8500

Harina de avena: $1200

Azúcar (500 gr): $1200

Esencias (canela y vainilla): $12500 el frasco

Leche en polvo (500 gr): $5400  

ANALISIS DE RESULTADOS:

• la leche es recibida y lista para realizar el producto deseado, pero siempre debemos realizarle un proceso de pasterización, para destruir los  microorganismos existentes que puedan alterar la calidad del producto terminado.
• Para realizar nuestro producto decidimos agregar esencias como canela y vainilla, estas dos adiciones, dependen de qué tipo de producto vaya a sacarse al mercado, ya que puede ser avena natural o con un valor agregado, en este caso sabores diferentes al natural. Esto se hace especialmente para satisfacer los gustos de todos los consumidores.
• El proceso de elaboración de la avena parece ser simple, pero debemos tener claro que si no se adicionan los ingredientes de manera correcta y en el tiempo que debe ser, el producto final no va a obtener la consistencia deseada, por lo que hay que manejar muy bien el control de  la temperatura durante cada proceso para garantizar un producto con muy buenas características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas.
• La avena es un cereal fuente muy importante de energía, por lo que nuestro producto al ser consumido va a ser un gran aporte para personas que presenten signos de agotamiento o cansancio físico, ya que la energía proveniente de este cereal, combinado con los nutrientes de la leche harán que la persona se sienta mucho mejor, con mas animo de realizar sus labores; por este motivo este producto es tan consumido por estudiantes, niños y adultos en general.

CONCLUSIONES:

• La avena es uno de los cereales más completos. Es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas, minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, grasas no saturadas y  ácido linoleico.
• La avena es muy recomendada para aquellas personas que necesitan aumentar su capacidad energética, como los estudiantes, personas abatidas o con constante sensación de sueño o estrés permanente. Esto la convierte en un alimento muy importante para comenzar el día.
• Se le reconocen también propiedades adelgazantes, gracias a su poder para aumentar la producción de orina y el contenido de fibras que aumentan la saciedad. Sus propiedades digestivas permiten que sea utilizada para combatir la pirosis, gastritis, estreñimiento y disfunciones hepáticas.
• La avena es un buen alimento en la dieta y además se le usa en productos de belleza. En la dieta se usa más que todo en el desayuno. Pero para obtener sus beneficios es preferible usar la avena tradicional entera y no la de cocimiento rápido ni la molida. 

• BIBLIOGRAFIA:

• http://www.vitonica.com/default/la-leche-chocolatada-es-una-opcion-nutritiva
• http://www.zonadiet.com/alimentacion/l-avena.htm
• Watson L, Dallwitz MJ. (2008). http://es.wikipedia.org/wiki/Avena
• Mori Núñez, Carlos (1989) Estudio de la calidad de Yogurt Afianzado, bajo diferentes niveles de recombinación de la leche.
• www.companiamedica.com/.../leche_el_alimento_para_todas_las_comidas.html.
• www.alimentacion-sana.com.ar
• alimentos.blogia.com/2007/121002-yogurt-aflanado.php

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