Ingeniero De Aliementos

LABORATORIOS DE OPERACIONES UNITARIAS I

SEDIMENTACIÓN

Determinación de la velocidad de sedimentación

KELLY MARGARITA PETRO

ELIGIO DAVID MORALES

LINA MARGARITA ARGEL

MAURICIO MIGUEL SEGURA

ING. MAURICIO SIERRA BAUTISTA

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

FACULTAD DE INGENIERÍAS

PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

BERASTEGUI – CÓRDOBA

2011

INTRODUCCION

En la industria de los alimentos las operaciones unitarias constituyen una base fundamental en el campo de su aplicación. Entre estas operaciones una que se conforma como un claro ejemplo de esto es la sedimentación.

En el área alimentaria, y más especialmente en el tratamiento de aguas para el consumo humano y purificación de aguas residuales, la sedimentación constituye una etapa fundamental en el proceso permitiendo la obtención de productos, en este caso, libre de materiales no deseables al final del proceso.

Estos resultados que se buscan con la sedimentación, son en parte resultados obtenidos por procedimientos que de una u otra forma pueden considerarse empíricas, es por esta razón que el estudio de muchas variables que tiene influencia en estas operación son de vital importancia y deben ser estudiadas con el fin de conocer a fondo lo que sucede a la hora de la sedimentación.

Entre las cosas mas importantes en la sedimentación se encuentra la velocidad a la que se da dicho suceso, y observar con que concentraciones de floculantes se obtienen mejores resultados es fundamental.

OBJETIVOS

General

Determinar la velocidad de sedimentación en una muestra de agua del rio sinú.

Específicos

Caracterizar las muestras de agua

Aplicar la dosis optima de coagulante

Determinar la altura del sedimento a diferentes intervalos de tiempo

Aplicar los conocimientos teóricos sobre sedimentación en el laboratorio.

FUNDAMENTO TEORICO

Sedimentación

La sedimentación es una operación unitaria consistente en la separación por la acción de la gravedad de las fases sólida y líquida de una suspensión diluida para obtener una suspensión concentrada y un líquido claro.

Se pueden distinguir dos tipos de sedimentación, atendiendo al movimiento de las partículas que sedimentan:

Sedimentación libre: se produce en suspensiones de baja concentración de sólidos. La interacción entre partículas puede considerarse despreciable, por lo que sedimentan a su velocidad de caída libre en el fluido.

Sedimentación por zonas: se observa en la sedimentación de suspensiones concentradas. Las interacciones entre las partículas son importantes, alcanzándose velocidades de sedimentación menores que en la sedimentación libre. La sedimentación se encuentra retardada o impedida. Dentro del sedimentador se desarrollan varias zonas, caracterizadas por diferente concentración de sólidos y, por lo tanto, diferente velocidad de sedimentación.

Dependiendo de cómo se realice la operación, la sedimentación puede clasificarse en los siguientes tipos:

Sedimentación intermitente: el flujo volumétrico total de materia fuera del sistema es nulo, transcurre en régimen no estacionario. Este tipo de sedimentación es la que tiene lugar en una probeta de laboratorio, donde la suspensión se deja reposar.

Sedimentación continua: la suspensión diluida se alimenta continuamente y se separa en un líquido claro y una segunda suspensión de mayor concentración. Transcurre en régimen estacionario.

Pruebas de jarras

Es una simulación en el laboratorio, de las operaciones de coagulación- floculación- decantación que se realizan en las plantas de tratamiento y purificación de agua. Al igual que otras pruebas analíticas, el método ha sido estandarizado para facilitar la comparación y convalidación de los resultados.

Sulfato de aluminio.

El sulfato de aluminio es una sal de fórmula Al2(SO4)3, es sólido y blanco. Es ampliamente usada en la industria, comúnmente como floculante en la purificación de agua potable y en la industria del papel. Puede obtenerse disolviendo hidróxido de aluminio en ácido sulfúrico: 2 Al(OH)3 + 3H2SO4 + 10 H2O → Al2(SO4)3•16 H2O

Es el coagulante más ampliamente usado en nuestro país y en el mundo entero desde principios de Siglo, debido a su bajo costo y su efectividad en la remoción de color y turbidez a diferentes condiciones de agua natural.

El sulfato de aluminio se encuentra disponible de manera comercial en forma sólida y líquida. En forma sólida se presenta en placas compactas. en forma granulada y en polvo.

METODOLOGIA

Reactivos y equipos

Sulfato de aluminio

Agua potable

3 Elenmeyer de 50ml

3 Vasos de precipitados de 1000 ml

Pipetas

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