Mejora De Fideos

FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – EPE

Trabajo Final

“PROYECTO DE MEJORA PARA LOS FIDEOS ANITA”

INTEGRANTES: PROFESOR:

Atarama Romero Dany U 201215512 MAG. Ángel Liu García

Bravo Troncos Marlon U 201215435

Pinillos Sunción Víctor U 201216910

Rodríguez Meza Walter U 201216009

Lima, junio del 2012

INDICE

PÁG.

1. Índice 2

2. Marco general de la empresa 3

3. Elementos de estrategia 4

4. Posición de ventaja competitiva 5

5. Descripción del producto 7

6. Descripción del proceso productivo 8

7. Localización y disposición de la planta 9

8. Análisis de ciclo de vida 12

8.1 Análisis de impacto ambiental 13

9. Determinación de los factores ergonómicos 14

10. Rediseño del producto 15

Diagrama de Pareto 15

Diagrama de Causa – Efecto 15

11. Proceso de desarrollo del producto 16

11.1 Planeación 16

11.2 Desarrollo del concepto 16

11.3 Diseño del sistema nivel 17

11.4 Diseño de detalle 18

11.5 Pruebas de refinamiento 20

11.6 Escalamiento a producción 23

12. Conclusiones 23

13. Bibliografía 23

2. MARCO GENERAL DE LA EMPRESA

ANITA FOOD S.A.

Anita Food S.A. es un molino harinero peruano el cual inició sus operaciones en Marzo de 1996. Se estima que la oferta en el mercado peruano de productos farináceos (harinas y fideos) se concentra en Alicorp, Molitalia, Cogorno y Anita Food, empresas que representan en conjunto alrededor del 70.0% de la capacidad instalada de fideos y el 80.0% de molienda. La compañía exporta actualmente a Ecuador, Haití, y Chile.

Número de RUC: 20303063413

Razón Social: ANITA FOOD SA

Página Web: http://www.anita.com.pe

Tipo Empresa: Sociedad Anónima

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades: 26 de Marzo de 1996

Actividad Comercial: Elaboración de Macarrones, Fideos y Otros.

Dirección Legal: Carretera Central 869

Distrito: Santa Anita

Departamento: Lima

Teléfonos: 3628790

3. ELEMENTOS DE LA ESTRATEGIA

Fideos Anita dirige sus productos bajo un concepto de Precio Justo / Valor energético nutritivo a los distintos mercados minoristas, mayoristas a nivel nacional y extranjero, enfocándose en clientes de clase C, D y E. Así mismo llegar a las amas de casa, quiénes buscan precios justos y productos de calidad.

Nuestra ventaja es la diferenciación de nuestro producto, alto valor energético nutritivo en las comidas, nuestros clientes tendrán en cuenta que los fideos ocupan gran porcentaje dentro de la canasta familiar por tal motivo la recomendación de productos Anita es ser su primera opción.

Los ingredientes de Fideos Anita contienen soluciones naturales que benefician la salud y bienestar, combinado con un agradable sabor para los distintos platos a degustar.

Nuestro nivel de acceso se dará mediante una alianza estratégica con diarios, revistas, medios televisivos, radio, internet, foros, comunidad online, Supermercados.

Así mismo se realizará las siguientes actividades:

 Promocionar la gastronomía peruana y su alta variedad de platos.

 Realizar comerciales no repetitivos, es decir llegar a nuestros clientes potenciales con un mismo concepto bajo distintas perspectivas.

 Informar el valor nutritivo diario semanal recomendable.

 Incentivar las tendencias de innovación para realizar eventos como: El mejor plato innovador de fideos, no podrás comerte un plato sin repetir.

 Degustaciones en los puntos de venta con mayor acogida.

 Encuestas públicas quiénes recomendarían el producto.

 Ser auspiciador de cada uno de nuestros medios de acceso.

ANALISIS FODA

FORTALEZAS

• Compromiso con la calidad.

• Fidelidad de los clientes adquiridos.

• Precio accesible.

• Ampliación de la maquinaría.

• Aumento de la producción.

• Exportación de productos a países tales como

DEBILIDADES

• La producción de trigo en el Perú es insuficiente para abastecer el mercado nacional, motivo por el cual la importación cubre el 90% aproximadamente de la demanda nacional.

• Ausencia de publicidad.

• Falta de recursos humanos.

• Grupos de trabajo no constituidos.

• Comunicación interna informal y desestructurada.

• Inexistencia de un plan comunicación de crisis.

• Dependencia de la importación del trigo, insumo primordial para la elaboración del fideo.

OPORTUNIDADES

• El mercado está en expansión y los consumidores buscan productos naturales y de calidad.

• Oportunidad de contratar asesoría externa de relaciones públicas, contaduría, abogacía, etc.

• Capacitación en venta y promoción de sus productos (por intermedio de la inversión constante, obtener los recursos para la capacitación y asesoría en promoción y venta).

• Demanda creciente de alimentos en el mundo.

• Auge por las comidas preparadas a base de pastas listas para servir.

AMENAZAS

• Crecimiento de competidores.

• Cambios vertiginosos en la tecnología.

• Falta de vehículos de reparto.

• Cambios en la legislación.

• Escasa adopción de Sistemas de Aseguramiento y Gestión de la Calidad e implementación de HACCP.

• Producción triguera afectada por la sequía.

• Pocos laboratorios de análisis de calidad en molinos y plantas fideeras.

4. POSICION DE VENTAJA COMPETITIVA

Las pastas deben tener al menos una presencia semanal en la dieta, alternando con otros platos como legumbres y arroz. La recomendación de consumo es de entre uno y tres días a la semana, en sopas o como plato principal (a condición de no enriquecerlas demasiado con grasas ya que doblarán su valor energético) o como guarnición de un segundo plato. Por su elevado contenido en almidón, las pastas son alimentos de alto valor energético. Esta característica hace que este alimento sea recomendable en la dieta habitual de cualquier persona, y especialmente de quienes necesitan un mayor aporte energético, como ocurre en la niñez, la adolescencia y en personas con profesiones de gran actividad o desgaste físico. Asimismo, en determinadas enfermedades y en situaciones de convalecencia, hace falta aumentar el aporte energético y las pastas son un buen alimento para conseguirlo.

El producto se ubica bajo el logo de “Alta calidad a un precio razonable” por lo cual podemos afirmar que la excelencia en la operación es en lo que principalmente se enfoca la organización buscando de esta manera superar las expectativas del cliente.

Para lograr esta estrategia la organización requiere:

–Localizar los recursos en forma óptima, tratando de minimizar sus costos.

– Integrar las transacciones con otros miembros de la cadena de valor.

– Desarrollar y utilizar sistemas de medición de desempeño para llevar un mejor control y medición de todos los procesos del negocio

– Utilizar una estrategia de Outsourcing, para el tema del transporte del producto.

Adicionalmente se trata de, evitar cometer errores, evitar agotados de producto, evitar fallar en los despachos, visitar sistemáticamente a los clientes, mantener a la fuerza de ventas motivada e informada, garantizar una adecuada exhibición en los puntos de venta, y desarrollar una comunicación coherente.

Anita Food SA está buscando mejorar sus productos (fideos) para sobresalir ante sus principales competidores, para esto dentro de su posición de poder intimidar con el cliente y saber exactamente lo que espera su mercado objetivo se encuentra realizando foros, encuestas y pruebas de gratuitas de sus fideos de manera que mejore su presentación, sabor entre otros, lo cual le permita en niveles generales mejorar la calidad, dicho de esta manera aun no se podría posicionar en este aspecto.

Para posicionarse como líder en productos y servicios dentro del mercado

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