Mermelada
Enviado por jackie2794 • 26 de Octubre de 2014 • 342 Palabras (2 Páginas) • 171 Visitas
El aguaymanto es una fruta pequeña con un sabor agridulce muy peculiar y agradable al paladar, y con repercusiones favorables a la salud humana, la cual está siendo demandada por todos los países desarrollados del mundo.
Esta maravilla de fruta es rica en vitamina C, a su vez purifica la sangre, ayuda a contrarrestar las afecciones de la garganta, elimina la albúmina de la sangre, mejora el funcionamiento de la próstata y fortifica y reconstruye el nervio óptico.
Se puede decir que todos los países europeos están importando esta fruta, podemos citar: Francia, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Holanda, Inglaterra y muchos países más. Los países productores son: Colombia, Zimbawe, Ecuador, Sudáfrica, Kenia, Perú, México, Bolivia, Australia, Nueva Zelanda, etc.
El origen de la uchuva o uvilla se atribuye al Perú, específicamente en las montañas de la cordillera andina que atraviesa el país.
El nombre científico de la uchuva es Physalis peruviana y crece de forma silvestre en la zona de altura (1,500 a 3000 metros sobre el nivel del mar) de Colombia, Perú y Chile.
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Paso 1: Formación del equipo HACCP
Para llevar a cabo un sistema de plan de HACCP es necesario contar con un equipo calificado que cuente con la capacidad de llevar en marcha el HACCP. La ejecución de este HACCP no solo otorgara a los integrantes del equipo una cultura de trabajo en equipo sino también el estimulo y mejoramiento de sus habilidades, conocimientos y esfuerzo colectivo.
Para ello se ha elaborado un diagrama que muestre la conformación del equipo HACCP
Formación del equipo HACCP
1.1. Funciones que desempeñará cada miembro del equipo HACCP
El jefe de producción (Ing. Jackeline Serrano) cumple un rol muy importante en la planta, ya que es el encargado del funcionamiento del sistema HACCP. Semanalmente evaluara la información adjuntada por los integrantes del equipo respecto al proceso de producción que comprenderá los registros y medidas correctivas utilizadas y asimismo será el responsable de verificar que se esté cumpliendo correctamente el plan HACCP y que los datos tomados están siendo registrados adecuadamente ya que estos son la base importante para las posteriores medidas a aplicar.
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