Mermelada

Universidad Estatal de Bolívar.

Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del Ambiente.

Escuela de Ingeniería Agroindustrial.

Introducción a la Agroindustria II.

NOMBRE: Willian Chimbo

DOCENTE: Ing. María García

FECHA: 19-05-2014

TEMA: “OBTENCION DE ACEITES ESENCIALES DE LA CASCARA DE NARANJA”

1.-INTRODUCCIÓN.

Esta práctica se basa en la extracción de aceites esenciales, que se caracterizan por ser aromáticos. La extracción de aceite se produce sometiendo la materia prima a una serie de procesos siendo entre otros la destilación, que consiste en separar sustancias insolubles en agua  de otros productos, obteniendo así la formación de tres capas gracias a la acción de la gravedad, como se muestra en la foto.

Para separar el aceite del resto del producto de la destilación, empleamos la extracción discontinua líquido-líquido, técnica que consiste en agitar la solución acuosa que contiene el compuesto orgánico con un disolvente orgánico inmiscible con el agua, en este caso etanol, el cual permite la formación de dos fases, en las que se distribuyen los solutos según sus solubilidades (la orgánica y la acuosa). Luego, como la fase orgánica final contiene tanto aceite como etanol, este se debe evaporar, dejándolo reposar en un vidrio de reloj.

2.- OBJETIVOS

2.1.-OBJETIVO GENERAL

-- Obtener el aceite esencial a partir de la cáscara de la naranja por medio de un evaporador de simple efecto, aplicando el principio de la destilación por arrastre de vapor y extracción con solvente orgánico.

2.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Determinar los procesos de destilacion por arrastre de vapor

3.- DATOS OBTENIDOS.

Temperaturas.

Tiempos.

Pesos.

Concentracion.

4.- MATERIA PRIMA, /MATERIALES Y EQUIPOS.

4.1- MATERIA PRIMA.

Naranjas.

Agua destilada.

4.2- MATERIALES.

Cuchillo.

Equipo de destilacion.

2 matrices

refrigerantes

mechero

2 tripos

2 telas de alambre

embudo de separacion

Soporte universal

pinza de nuez

mangueras

termometro

conectores y tapones

2 Vasos de pricipitacion, 1000, 250 mml

4.3-EQUIPOS.

Balanza.

5.- PROCEDIMIENTO/(RESULTADOS).

Montar el equipo de destilacion.

Pelar la naranja, utilizando el flavelo ya que este contiene mayor cantidad de aceite esencial que el albedo que contiene minima cantidades.

Cortar en cubos pequeños de aproximadamente

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