PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

1. Almacenes
   - Secos

- Se barre todo el area(pisos y esquinas)
- limpieza de ventanas, puertas, mesas, envases, parihuelas, paredes, etc.

- Se baldea el area con ayudín disuelto en agua.

- Al final, se desinfectar con alcohol.

- Fríos

- Se barre todo el area(pisos y esquinas)
- Limpieza de paredes, maquinas, mesas, bandejas, etc.

- Se baldea el area con ayudín disuelto en agua.

- Al final, se desinfectar con alcohol todo el area.

1. Area de produccion

- Se barre todo el area(pisos y esquinas)
- limpieza de ventanas, puertas, mesas, envases, parihuelas, paredes, etc.

- Se baldea el area con ayudín disuelto en agua.

- Al final, se desinfectar con alcohol.

1. Area de llenado, envasado y enfriado

- Se limpian las maquinas y mesas
- Se barre y trapea

- Al final, se desinfectar con alcohol : maquinas, pisos, etc.

1. Higiénicos y vestidores

- Se limpia todo el area con desinfectantes , etc.(griferia)
- Se bota la basura

- Se barre

- se trapea

- Desinfeccion general con alcohol

1. Centro de acopio de residuos solidos

1. Máquinas

- JKV

→ Desmontar piezas

→ Se abre la llave de paso (parte de abajo) y se deja vacear el chocolate en la bolsa desinfectada en que vino (esta esta dentro de un balde desinfectado; seca en la sala de enfriado).

→ Se procede ha limpiar con agua caliente varias veces con ayuda del filtro y botan el agua.

→ Una vez limpio, es secado con un trapo. Ademas se limpia la rueda chocolatera.

→ Al final se desinfecta con alcohol las piezas y máquina.

→ Rearmar la máquina

- Envasadora

→ Raspar el chocolate que esta adherido en la máquina
→ Se pasa el trapo húmedo tibio

→ se desinfecta con alcohol.

- Refrigeradoras

→ limpieza de rejillas con panno húmedo  tibio

→ Se procede a limpiar todo

→ Desinfección de todo(es seguido cuando se trabaja)

- Aire acondicionado

→Sacan las mallas, se lavan con agua caliente

→ Se dejan secar

→ Mientras se limpia con un trapo humedo toda la máquina.

→ Colocar las mallas de vuelta.

- Dosificador de cremas

→ Desmontar las piezas

→ se lavan

→ Desinfección con alcohol.

- Deshumedecedor

→Se bota el agua (diario: en el día y en la tarde)

→Se lava y limpieza profunda (por semana)

- Batidora

→ Se lavan las tenazas

→ Limpieza de batidora

→ deinfección con alcohol

- Procesadora

- Balanzas

→ desmontar
→ limpiar  con paño húmedo

→ desinfectar con alcohol

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