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PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN


Enviado por   •  22 de Noviembre de 2015  •  Apuntes  •  552 Palabras (3 Páginas)  •  1.246 Visitas

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PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

  1. Almacenes
    - Secos

- Se barre todo el area(pisos y esquinas)
- limpieza de ventanas, puertas, mesas, envases, parihuelas, paredes, etc.

- Se baldea el area con ayudín disuelto en agua.

- Al final, se desinfectar con alcohol.

- Fríos

- Se barre todo el area(pisos y esquinas)
- Limpieza de paredes, maquinas, mesas, bandejas, etc.

- Se baldea el area con ayudín disuelto en agua.

- Al final, se desinfectar con alcohol todo el area.

  1. Area de produccion

- Se barre todo el area(pisos y esquinas)
- limpieza de ventanas, puertas, mesas, envases, parihuelas, paredes, etc.

- Se baldea el area con ayudín disuelto en agua.

- Al final, se desinfectar con alcohol.

  1. Area de llenado, envasado y enfriado

- Se limpian las maquinas y mesas
- Se barre y trapea

- Al final, se desinfectar con alcohol : maquinas, pisos, etc.

  1. Higiénicos y vestidores

- Se limpia todo el area con desinfectantes , etc.(griferia)
- Se bota la basura

- Se barre

- se trapea

- Desinfeccion general con alcohol

  1. Centro de acopio de residuos solidos

  1. Máquinas

- JKV

 Desmontar piezas

 Se abre la llave de paso (parte de abajo) y se deja vacear el chocolate en la bolsa desinfectada en que vino (esta esta dentro de un balde desinfectado; seca en la sala de enfriado).

 Se procede ha limpiar con agua caliente varias veces con ayuda del filtro y botan el agua.

 Una vez limpio, es secado con un trapo. Ademas se limpia la rueda chocolatera.

 Al final se desinfecta con alcohol las piezas y máquina.

 Rearmar la máquina

 

- Envasadora

 Raspar el chocolate que esta adherido en la máquina
 Se pasa el trapo húmedo tibio

 se desinfecta con alcohol.

- Refrigeradoras

 limpieza de rejillas con panno húmedo  tibio

 Se procede a limpiar todo

 Desinfección de todo(es seguido cuando se trabaja)

- Aire acondicionado

Sacan las mallas, se lavan con agua caliente

 Se dejan secar

 Mientras se limpia con un trapo humedo toda la máquina.

 Colocar las mallas de vuelta.

- Dosificador de cremas

 Desmontar las piezas

 se lavan

 Desinfección con alcohol.

- Deshumedecedor

Se bota el agua (diario: en el día y en la tarde)

Se lava y limpieza profunda (por semana)

- Batidora

 Se lavan las tenazas

 Limpieza de batidora

 deinfección con alcohol

- Procesadora

- Balanzas

 desmontar
 limpiar  con paño húmedo

 desinfectar con alcohol

...

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