Proyecto socio-productivo sobre el queso

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIDAD EDUCATIVA NACIONAL NOCTURNO CAMATAGUA

CARMEN DE CURA, MUNICIPIO CAMATAGUA

ESTADO ARAGUA

DISEÑAR UNA PROPUESTA PARA LA ELABORACION ARTESANAL DE QUESO COMO UNA ALTERNATIVA DE AUTOGESTION  EN EL DESARROLLO ENDOGENO DE LA “UNIDAD EDUCATIVA NACIONAL NOCTURNO CAMATAGUA”

Tutor (a):

Lic. Lizmar Hernandez

Participante:

Henry A. Perez

C.I: 11.405.098

Carmen de Cura; Junio de 2020

INDICE GENERAL

Introducción……………………………………………………….…4

CAPITULO I: EL PROBLEMA

Planteamiento del problema………………………………….…… 5

Objetivo general………………………………………………..……6

Objetivos específicos………………………………………….…….6

Justificación…………………………………………………….…… 7

CAPITULO II: MARCO TEORICO

Antecedentes de la investigación……………………………..….. 8

Bases teóricas………………………………………………..….…..9

Beses legales………………………………………………………..11

CAPITULO III: MARCO METODOLÓGICO

Tipo de investigación……………………………………….……… 13

Diseño de la investigación………………………………………… 13

Población y muestra……………………………………….……….. 13

Técnica e instrumento de recolección de datos………..…………14

Técnica de análisis de datos……………………………….……….14

CAPITULO IV: LA PROPUESTA

Objetivo general………………………………………………….…. 15

Propósito…………………………………………………………….. 15

Justificación…………………………………………………………. 15

CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones…………………………………………………………..16

Recomendaciones…………………………………………………….17 Bibliografía………………………………………………….………….19

Introducción:

La educación a través de la historia, es considerada como el recurso más idóneo y eje rector de todo desarrollo y renovación social. El proceso educativo se encuentra en constante transformación para irse amoldando a las nuevas generaciones.

Es conveniente mencionar que el desarrollo endógeno es parte de esta nueva transformación en la educación, debido a que su principal objetivo es la construcción colectiva del bienestar social mediante la satisfacción de necesidades básicas de la población estudiantil conjuntamente con docentes y comunidad en general.

En consecuencia, la presente investigación pretende Diseñar una propuesta para la elaboración artesanal de queso como una alternativa de autogestión  en el desarrollo endógeno de la “Unidad Educativa Nacional Nocturno Camatagua” ya que los quesos existen actualmente en miles de formas, variedades y tamaños, siendo el queso fresco el más conocido y difundido, por múltiples razones. Las más importantes; por su sabor, facilidad en la elaboración y costumbre de consumo.

Por consiguiente, esta investigación estará estructurada en cinco capítulos fundamentales, a continuación se explican cada uno de ellos:

Capitulo I. El problema, se plantea todo el problema en estudio y los objetivos que esta persigue.

Capitulo II. Marco teórico, contiene la información detallada de relevancia para la investigación, cita de trabajos anteriores y términos tópicos.

Capitulo III. Marco metodológico, aquí se encuentra la información detallada del tipo de investigación, población y muestra, así como las técnicas para la recolección de datos.

Capítulo VI. La propuesta, se expone con detalle.

Capitulo V. Conclusiones y recomendaciones, se expresan con detenimiento para garantizar el éxito de la propuesta.

Finalmente, las referencias bibliográficas consultadas durante el proceso de investigación.

Planteamiento del problema:

El mundo entero se debate actualmente sobre la naturaleza de la crisis económica mundial, la cual se presenta poniendo de manifiesto la competencia de sistemas productivos diversos en el mercado internacional, generando nuevas formas de comportamiento comercial en las poblaciones y nuevos hábitos alimenticios que vienen a satisfacer la demanda alimenticia en general.

Dentro de esta perspectiva, se encuentra la producción de rubros artesanales, en función de aprovechar los recursos locales, siendo una contribución no despreciada a la necesaria solución de la dependencia alimentaria tecnológica actual. Como ejemplo de ello, se puede mencionar la industria láctea, la cual ha experimentado muchos cambios a lo largo de los últimos años como resultado de las transformaciones políticas, sociales, culturales y económicas.

De igual manera, se recalca que un derivado lácteo de gran consumo dentro de la población Venezolana son los quesos, un alimento que se obtiene de la fermentación de la leche cuajada y conservada con sal. Aunque el proceso varía según el tipo de queso dentro del contexto económico la demanda y producción de queso representa para el comercio de algunos estados un rubro de gran rentabilidad para la exportación.

Actualmente en Venezuela, existe un apoyo masivo para el desarrollo endógeno, más que en cualquier otro momento en la historia del país. Puesto que se tienen miras en pro de mejorar los aspectos-socioeconómicas de la población y muy particularmente en las instituciones educativas donde el fin primordial es la participación e integración de la comunidad en general.

Dicho esto, se menciona el gran potencial ganadero con el cual cuenta el Estado Aragua, apareciendo en un sitial importante por cuanto puede ofertar materia prima de buena calidad para la elaboración del queso, en la mayoría de sus municipios, siendo el municipio Camatagua uno de ellos.

Sin embargo, en la parroquia Carmen de Cura, de este mismo municipio, los habitantes son de bajos recursos económicos, lo cual no les permite adquirir todos los alimentos de la cesta básica, conllevando a desmejorar la calidad de vida nutritiva de su dieta. En consecuencia, los participantes de la “Unidad Educativa Nacional Nocturno Camatagua” no escapan de esta realidad, viéndose en la necesidad de buscar nuevas alternativas de producción que le permitan incrementar su ingresos económicos y además contar con un alimento rico en proteínas como lo es el queso, de fácil elaboración y sencilla adquisición lo materiales

Al respecto se plantea las siguientes interrogantes: ¿será la elaboración artesanal de queso una alternativa de autogestión para la “Unidad Educativa Nacional Nocturno Camatagua”?, ¿Cómo la elaboración artesanal de queso fomentaría la participación de los estudiantes en la “Unidad Educativa Nacional Nocturno Camatagua”?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:

OBJETIVO GENERAL:

Diseñar una propuesta para la elaboración artesanal de queso como una alternativa de autogestión  en el desarrollo endógeno de la “Unidad Educativa Nacional Nocturno Camatagua”

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Generar un ingreso económico que contribuya con los gastos propios de la "Unidad Educativa Nacional Nocturno Camatagua".
• Fomentar la participación de estudiantes y docentes en  las actividades de autogestión en la  "Unidad Educativa Nacional Nocturno Camatagua"
• Realizar una propuesta de elaboración artesanal de queso a través del desarrollo endógeno en la “Unidad Educativa Nacional Nocturno Camatagua”

JUSTIFICACIÓN

La elaboración artesanal de queso a través del desarrollo endógeno, contribuirá a generar un ingreso económico en función de autogestionar los recursos que pueda necesitar la “Unidad Educativa Nacional Nocturno Camatagua”, además de satisfacer la demanda de los consumidores debido a que es una fuente alimenticia nutritiva rica en proteínas y calcio.

Por tal motivo se considera relevante pues coloca de manifiesto los recursos ganaderos existentes en el municipio, beneficiando a la comunidad en general por ser un rubro de  sencilla elaboración y los materiales de fácil adquisición. Aunado a ello, el trabajo ayudara a explotar el potencial artesano de la población, no solo con el queso sino también en la fabricación de moldes para la cuajada; asimismo se creara un sentido de pertenencia, que a su vez fomentara valores sociales de quienes aprenden un nuevo oficio, impulsando el trabajo en equipo.

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