Traducción Citotoxicidad De Eritrosina B

Citotoxicidad de Eritrosina B, Azul brillante y rojo 40, colorantes de alimentos en un sistema de prueba de plantas.

Maria Virna Aguiar de Oliveira, Dandara Darhlen Lopes Alves, Leonardo Henrique Guedes de

Morais Lima, João Marcelo de Castro and Sousa and Ana Paula Peron*

Resumen: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la citotoxicidad de los colorantes para comida eritrodina, azul brillate y rojo 40 en el ciclo celular de Allium cepa L. Cada colorante fue evaluado a dosis de 0.4 y 4.0 ml, a exposición de 24 y 48 horas en células raíz de cebolla. Las células y la presencia de aberraciones cromosomales fueron analizadas a lo largo de todo el ciclo celular en un total de 5000 células por cada grupo de bulbos. El índice mitótico fue calculado y el análisis estadístico fue conducido por la prueba de Chi-cuadrado. De los resultados obtenidos, fue verificado que aditivos de comida eritrosina y azul brillante no fueron citotóxicos a las células evaluadas en el sistema. Sin embargo, el colorante rojo 40 a ambas dosis evaluadas y a los dos tiempos de exposición usados en este bioensayo promovió una reducción significativa en división celular e indujo los puentes aberrantes emergentes anafasico y telofasico y células micronucleadas. Adicionalmente, los estudios citotoxicos deben ser conducidos para añadir información a estos y otros resultados obtenidos previamente en orden de evaluar propiamente la acción de estos tres colorantes a nivel celular.

Introducción: En décadas recientes el reemplazo de comida fresca a comida procesada, rica en colorantes artificiales, esta contribuyendo gradualmente a empobrecimiento de la dieta. Estos colorantes conisten en una clase de aditivos de comida que proveen, intensifican o reemplazan el color del alimento sin el propósito de alimentar. Son considerados un progreso controversial de la industria alimentaria, porque, desde el punto de vista nutricional, estos componentes no son recomendados.

Entre los colorantes sintéticos más usados en el mercado de alimentos está la la esritrosina incluida en la clasificación de colorantes de xantano, y azul brillante, clasificado como trifenil-metano. La eritrosina es utilizada en colorante de bebidas, galletas, dulces, pastelería, cárnicos, gomas de mascar y helados. De acuerdo con Spellmeier y Stulp, Este colorante causa potencialmente reacciones alérgicas en ojos y piel, doleres de cabeza intensos y náuseas. El azul brillante es usado en colorantes de uso diario, dulces en general y productos farmacéuticos y cosméticos. Este aditivo puede provocar hiperactividad, reacciones alérgicas y asma principalmente en niños. Sin embargo, fuera de estas reacciones adversas, Polonia y Peres reportaron que el uso de estos dos colorantes es controversial en un mundo donde, en Canadá e Inglaterra solo pueden agregar color a ciertos alimentos y en Brasil pueden usarlos libremente.

Otro aditivo ampliamente usado n la industria es el rojo 40, colorante que pertenece a los azo. En Brasil es muy usado como colorante en cereales, dulces, productos básicos, gelatinas, helado, licuados, jugos adicionados, refrescos y yogures. En general, esta clase de colorantes es controversial en relación con su actividad tóxica y despierta el interés en toxicólogos y alergistas, siendo sugerido como responsable de provocar diversas reacciones inmunológicas, causando urticaria y asma.. Es cnsiderado que una de 10,000 personas presentan distintas reacciones adversas a dicho colorante. En función de eso, en muchos países, como Inglaterra y Japón están prohibidos; sin embargo en otros, como Brasil y Estados Unidos, el uso de estos aditivos está permitido.

Alrededor del mundo, el control de uso de los colorantes en comida está basado en el consumo diario aceptable siguiendo los resultados de investigaciones internacionales y las recomendaciones del Código del comité de aditivos en alimentos y contaminantes. En Brasil, los permisos para establecerse en los máximos niveles aceptables de aditivos de comida es responsabilidad de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria y el Ministerio de Salud, quien conduce esta actividad a través del Comité Permanente de Aditivos de Alimentos.

Sin embargo, dado el control requerido por estas agencias regulatorias, el uso de colorantes en alimentos sigue teniendo una seria de dudas sobre su citotoxicidad, porque en la literatura, exiten muchos trabajos que evalúan la toxicidad de estos componentes, especialmente eritrosina, azul brillante y rojo 40. De acuerdo con Rutkunas, la acción de estos compuestos, a nivel celular, debe ser evaluado en varios organismos de prueba, como mamíferos, plantas, insectos y cultivos de células in vitro, con el fin de medir la toxicidad real de estos aditivos alimenticios.

Bioensayos con plantas han sido considerado bastante sensibles y simples en el monitoreo de efecto citotoxico en compuestos químicos y el Allium cepa de la cebolla ha sido indicado como una planta-test eficiente para evaluación citotóxica, además de otras características, tiene propiedades cinéticas de proliferación, por poseer largas cadenas cromosomales en numero reducido (2n=16). Estas características facilitan el análisis para checar el índice de división celular, como el incremento o reducción en proliferación de células de meristemo expuestas a compuestos químicos de interés, y demostrar similidad satisfactoria a los resultados obtenidos con otros bioensayos como aquellos conducidos con animales y cultivos celulares.

Por ello, debidoal amplio uso de eritrosina, azul brillante y rojo 40 en la industria alimentaria,y sus reacciones adversas, la necesidad por estudios adicionales y sus mejoradas investigaciones evaluando la acción de estos colorantes a nivel celular, y considerando el sistema del Allium cepa como un apropiado bioensayo para evaluar la citotoxicidad de compuestos químicos, este estudio esta dirigido para evaluar el efecto citotoxico de estos tres colorantes en las células de Allium cepa.

Materiales y métodos.

Éste trabajo fue desarrollado en el Laboratorio de Citogenetica de plantas y animales del senador Helvídio Nunes de Barros, de Octubre de 2010 a Junio de 2011.

Frascos que contienen 10ml de eritrosina, azul brillante y rojo 40 fueron obtenidos de productos para hornear localizados en un distrito municipal de Picos, Estado de Piauí . Decidimos evaluar cada colorante en la forma en que es usada entre la población. La solución de colorante en cada frasco fue hecha 90% del colorante de interés y 10% de otros azúcares.

Do dosis de cada colorante fueron definidas basado en recomendaciones en el nivel de los frascos que era de 10ml de colorante por cada 2kg

...