UTILIZACIÓN DE ALIMENTOS FORMULADOS EN LAS PRINCIPALES ESPECIES DE CULTIVO ACUÍCOLA.

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGIA DEL MAR DE TAMAULIPAS BICENTENARIO

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ENSAYO:

UTILIZACIÓN DE ALIMENTOS FORMULADOS EN LAS PRINCIPALES ESPECIES DE CULTIVO ACUÍCOLA.

NUTRICIÓN ACUÍCOLA II.

CATEDRÁTICO:

Dr. GERARDO AMADOR CANO.

ALUMNO:

TSUA. SAMUEL AGUILAR QUIJANO.

TSUA. OSVALDO DE LEÓN MONCIBAIZ.

TSUA. MICHEL ALFREDO SÁNCHEZ SANDOVAL.

ACUICULTURA X

Pob. La Pesca, Soto La Marina, Tamps.                                                  15/10/2015

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INTRODUCCIÓN

La producción de acuicultura se sustenta en 4 pilares básicos: ingeniería, tecnología, economía y biología, siendo una base compleja debido a la cantidad de información científico tecnológica requerida en este ámbito para el éxito de la actividad. Dentro de los temas biológicos, la alimentación de las diversas especies de cultivo es fundamental y ello permitirá lograr el óptimo crecimiento y una alta supervivencia de los animales, así como calidad de producto; tratándose de los conocimientos primordiales a la hora de formular alimentos con adecuada cantidad y calidad de nutrientes, de acuerdo a los requerimientos de cada especie. (Toledo, P., 2012).

Los subproductos de origen animal más empleados en la elaboración de raciones para peces, permiten el empleo de los llamados “ensilados” (de carácter ácido o biológico), que aprovechan los desechos del pescado de mar, de río o de las mismas producciones de otros animales. También existen otros subproductos de origen animal, como la harina de sangre, la de vísceras de varios animales y la harina de pluma hidrolizada, disponibles todos en nuestro país; presentando variados precios de venta y a veces, diferente disponibilidad geográfica (alimentos artificiales).

Los alimentos artificiales según sea su contenido en agua, estos alimentos se clasifican en: húmedos (más del 50% de agua), semi-húmedos (de 20 al 50% de agua) y secos (menos del 20% de agua).

Los húmedos deben almacenarse a – 18°C durante varios meses y a -3 o -4 °C si se mantienen durante varios días, puesto que superando estas temperaturas pueden desarrollarse bacterias. En general, este tipo de raciones suelen prepararse para investigaciones en larvicultura y alevinos de especies cuyas tecnologías de cultivo estén en desarrollo; dado que tales alimentos presentan inconvenientes, como ocurre con la pérdida de nutrientes y la alteración posterior de la calidad de agua durante los cultivos.

DESARROLLO

En el transcurso de medio siglo, la acuicultura ha pasado de ser casi insignificante a equipararse totalmente a la producción de la pesca de captura en cuanto a la alimentación de la población en el mundo. Este sector también ha evolucionado respecto a innovación tecnológica y la adaptación (FAO, 2012). Este desarrollo que ha tenido en las dos últimas décadas la industria de la acuicultura, está íntimamente ligado al desarrollo de la industria de los alimentos concentrados, siendo verdaderamente notable el progreso logrado en esta última.

Hasta hace algunos años, la principal importancia de los alimentos era proveer los nutrimentos necesarios para obtención de un máximo crecimiento, sin embargo, actualmente las dietas tienen el propósito de fungir como alimentos funcionales, es decir, que su función no solo promueva el crecimiento si no que se extienda a incrementar la salud, resistencia al estrés, diminución de enfermedades dentro de los sistemas de cultivo (Escobar-Briones et al., 2006) minimice el impacto ambiental. Así también los alimentos formulados deben contener ingredientes de bajo costo que aporten los requerimientos alimenticios que permiten a los organismos crecer y estar en un estado saludable. Una mayor proporción de proteínas incrementa el costo del alimento formulado. Los alimentos balanceados son esenciales en el desarrollo de la acuacultura y pueden representar porcentajes superiores al 50% de los costos totales de producción en el cultivo de peces en sistemas intensivos.

Los alimentos comerciales contienen entre 30 a 50% de proteína cruda, principalmente de productos de origen marino como son harinas de pescado, camarón y calamar. Es así, que una línea actual de investigación en acuicultura se ha venido centrando en el estudio de factores que permitan la formulación y elaboración de alimentos que optimicen la eficiencia productiva y que puedan significar un ahorro en los costos de producción (Civera et al., 2010) y obtener un alimento amigable con el ambiente; es por ello que la optimización en la manufactura, calidad y uso de los alimentos acuícolas ha sido necesaria para incrementar la eficiencia de producción comercial de diversas especies de peces y crustáceos (García-Ortega et al., 2010). Por lo anterior, resultan relevantes las investigaciones enfocadas a encontrar fuentes alternativas de proteína y lípidos para los alimentos acuícolas como los son, por ejemplo, los ingredientes de origen vegetal.

Los requerimientos nutricionales generalmente se definen para animales de una determinada edad o para una función fisiológica específica, como el mantenimiento, el crecimiento o la reproducción. En el cultivo de peces, el crecimiento es uno de los objetivos fundamentales ya que significa la deposición de nuevos componentes, que en los peces se traduce en proteínas y lípidos, además del agua.  El alimento tiene que suministrar el material necesario para la construcción de nuevos tejidos, pero también la energía que se necesita para el crecimiento; además, debe proporcionar la energía y proteína necesaria para el mantenimiento. Por lo tanto el cálculo básico dictamina que las necesidades de energía y proteína de un pez en crecimiento, es la sumatoria de sus necesidades de mantenimiento más el crecimiento.

Se han desarrollado diversas investigaciones en la utilización de alimentos balaceados utilizando subproductos tanto de la pesca, como de otras actividades alimentarías como son la agricultura y ganadería para alimentación de diversas especies acuícolas obteniendo buenos resultados. Sudaryono et al. (1996) evaluaron diferentes combinaciones de fuentes de proteína animal preparadas de subproductos de la pesca (harina de cabeza de camarón, harina de desperdicios de langosta y harina de desperdicios de mejillones) obteniendo una mejor digestibilidad en camarones en comparación con alimentos a base de harinas de pescado (Civera et al., 2010). Cruz-Suárez et al. (2007) evaluaron la sustitución de la harina de pescado con subproductos de pollo en alimentos para Litopenaeus vannamei encontrando que los coeficientes de digestibilidad fueron similares y aún superiores al 80% en todos los alimentos.

Bautista-Teruel et al. (2003) evaluaron el potencial de la harina de chícharo como fuente alterna a la pasta de soya en alimentos para camarones Penaeus monodon, encontrando que los coeficientes de digestibilidad de materia seca y proteína de los alimentos que contenían harina de chícharo se incrementan a medida que se incrementa el reemplazo de la soya. Molina-Poveda y Morales (2004) usaron una mezcla de harina de cebada y gluten de trigo como alternativa en alimentos para camarones L. vannamei, encontrando que los organismos alimentados con esta mezcla incrementaron su digestibilidad de proteína y materia seca, concluyendo que la mezcla puede sustituir en su totalidad a la proteína de origen animal.

Es importante la elaboración de alimentos balanceados que permitan generar mejor desarrollo de las especies que se cultivan. Por otra parte, subproductos de origen animal y vegetal que muchas veces son considerados desechos como las vísceras, huesos entre otros pueden ser utilizados en la elaboración de ensilados, harinas, aceites y más, a la vez que se disminuyen los costos de producción y se aseguran mayores ganancias durante la venta de los productos acuáticos cultivados. Aunado a todo lo anterior, se reduce la cantidad de desperdicios o residuos generados del aprovechamiento y manejo acuícola y agrícola principalmente, y con esto menor impacto ambiental.

La inocuidad alimentaria es un área central de la colaboración de todos los participantes, tanto privados como públicos, para la protección de la cadena alimenticia de productos de origen animal, desde la granja hasta el consumidor. Dados los vínculos directos entre el alimento para animales y la inocuidad de los alimentos para consumo humano de origen animal, es esencial que la producción de piensos y su fabricación se consideren como parte integral de la cadena de producción de alimentos. Por lo tanto, la producción de piensos debe estar sujeta de la misma forma que la producción de alimentos para consumo humano, al aseguramiento de la calidad de los sistemas integrados de inocuidad alimentaria.

La mayoría de las especies de organismos acuáticos de aguas continentales, son capaces de consumir raciones peletizadas (micro granulados) a partir de sus primeros estadios de vida a diferencia de los peces marinos. Según Lovell (1986), el nivel de proteína en las raciones balanceadas para especies de peces de clima cálido, varía de acuerdo a los siguientes factores:

• Edad: ya que los peces requieren mayores porcentajes de proteína en sus dietas durante las diferentes etapas de su desarrollo.

• Fase fisiológica: se requiere menos energía en las dietas de mantenimiento que en aquellas destinadas al crecimiento.

• Calidad de la proteína: una proteína que sea deficiente en alguno de los 10 aminoácidos esenciales para los peces, producirá una menor ganancia en peso con respecto a una proteína balanceada. O sea, se requerirá mayor cantidad de una proteína de baja calidad para un máximo crecimiento, en comparación con una proteína de alta calidad.

• Fuentes de energía diferentes a la proteína: si la dieta es deficiente en energía, los animales destinarán parte de la proteína ingerida a cumplir con sus necesidades energéticas, reduciendo así, la cantidad de proteína disponible para su crecimiento.

• Nivel de alimentación: los peces alimentados con un porcentaje inferior a la saciedad, aprovecharán mejor las dietas que contengan altos porcentajes de proteína.

Dentro de las principales especies más cultivadas en acuicultura, alimentadas con piensos formulados de las cuales se les suministra dietas exclusivas para cada una podemos encontrar:

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