ACTIVIDAD 1 Caso Velinni & Cappetti S.A,

Para dar inicio a la documentación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la empresa Frutos Veleños S.A., en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos:

1. Identifique la empresa

Nombre o razón Social: Velinni & Cappetti S.A, razón social del nombre comercial del restaurante Velinni’s Pasta.

Ubicación geográfica: Velinni’s Pasta está ubicado en la Vía Medellín Bogotá, cerca a la desviación que dirige al Aeropuerto José María Córdoba de Rionegro.

Productos o Servicios: Prestamos el servicio de restaurante las 24 horas, siete días a la semana, siguiendo una carta de pastas, carnes al carbón, pizzas y ensaladas. Nuestros productos son 100% naturales y no utilizamos ningún aditamento químico en la elaboración de las comidas. El servicio es rápido y nuestras instalaciones dan un toque que evoca una ciudad italiana, acompañado siempre con una copa de los mejores vinos para el perfecto maridaje con sus comidas.

Sector Económico: Nuestra empresa pertenece al Sector terciario o de Servicios.

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta: Ver respuesta en la siguiente página.

NORMATIVIDAD APLICABLE

OBLIGATORIA

ENTE REGULADOR CERTIFICADOR

JUSTIFICACION DEL CUMPLIMIENTO

MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO

Decreto3075/97

Sí

INVIMA

Para garantizar la calidad de los productos ofrecidos. Alcanzar n mayor estatus en el mercado

Cumpliendo con todos los requisitos establecidos por la norma y vigilar constantemente su correcto cumplimiento

Decreto 0803 de 2013

Sí

Ministerio de Hacienda y Crédito Público

Para estar al día en el cumplimiento del pago de impuestos según la normativa

Siguiendo al pie de la letra el nuevo parámetro implementado para el cobro al consumo del cliente

ISO 22000

No

ICONTEC

Se garantiza la inocuidad de los alimentos y productos que hacen parte de la cadena alimentaria, también incluye cumplimiento de BPM

Se siguen las recomendaciones y se aplica un control de tipo HACCP NTS-USNA001

No

ACODRÉS/USNA

Para garantizar que la prestación del servicio cumple con los requisitos del consumidor

Cumpliendo con las sugerencias que dicta la norma. NTS-USNA002

No NTS-USNA003

No

Se garantiza el adecuado control de la materia prima con la que se preparan los productos ofrecidos

Siguiendo las consideraciones con respecto a las competencias y aptitudes del personal para el manejo y control de materias primas e insumos NTS-USNA005

No

Se garantiza la correcta prestación del servicio y el control de la producción no conforme

Siguiendo las consideraciones con respecto a las competencias y aptitudes del personal NTS-USNA006

No

Para garantizar la optimización del espacio en el que se preparan los productos alimenticios

Cumplir con las exigencias correspondientes a infraestructura, espacios y ubicación del, restaurante

NTS-USNA007

No

Para garantizar el correcto manejo de las materias primas, la manipulación de materias primas, y otros requisitos de carácter físico

Cumplir con las exigencias establecidas por la norma

GTS-USNA 009

No

Para garantizar las disposiciones mínimas de seguridad y salud en el establecimiento que presta servicios de gastronomía

Favoreciendo las condiciones de trabajo de las personas que laboran en la empresa, para disminuir o

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