ALBUMINA

LA ALBUMINA

La proteína más abundante en plasma es la albúmina. Una de sus funciones más importantes es la de permitir el transporte de ácidos grasos, hormonas esteroides, bilirrubina, catecolaminas, que en forma libre son insolubles en medio acuoso.

La concentración de albúmina en plasma influye notablemente en el mantenimiento de la presión coloidosmótica, lo que estaría relacionado con su relativamente bajo peso molecular y su gran carga neta.

En condiciones patológicas como pérdidas renales, desnutrición, infecciones prolongadas, etc., suelen presentarse hipoproteinemias, mientras que en otras como mieloma múltiple, endocarditis bacteriana y hemoconcentraciones de diversos orígenes, se observan hiperproteinemias.

En general, ambas situaciones se ven acompañadas también por hipoalbuminemias. Los aumentos anormales de albúmina son ocasionales y se relacionan casi siempre con deshidratación que produce el consecuente aumento en el contenido proteico del plasma.

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“DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS SERICAS TOTALES POR EL MÉTODO DE BIURET”

OBJETIVO

Que el estudiante aprenda a manejar métodos colorimétricos enla determinación de proteínas

INTRODUCCIÓN

Las proteínas son compuestos a base de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y generalmente azufre y fósforo. El elemento característico es elnitrógeno. Todas las enzimas, algunas hormonas y muchos componentesestructurales importantes de la célula son proteínas. Las moléculas de proteína son muy grandes y contienen miles de átomos; suestructura es extremadamente compleja. Gran parte de las proteínasintracelulares son enzimas, sustancias que regulan la rapidez con que se han de tener numerosas reacciones celulares.

Las moléculas de proteína están formadas por componentes más simplesllamados aminoácidos. Puesto que cada proteína puede tener cientos deaminoácidos combinados en ciertas proporciones y orden es posible unavariedad prácticamente infinita de moléculas de proteína. Se han ideadométodos de análisis para reconocer la disposición exacta de aminoácidos en una molécula proteínica. La insulina, hormona secretada por el páncreas yutilizada en el tratamiento de la diabetes, fue la primera proteína cuyaestructura se conoció. La ribononucleasa, secretada por el páncreas, fue la primera enzima de la cuál se conoció el orden exacto de aminoácidos. Pueden distinguirse varios niveles de organización en la molécula de proteína. El primer nivel es la llamada estructura primaria, que depende de la serie de aminoácidos en la cadena de polipéptidos. Esta

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