DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA DE CARNE POR EL MÉTODO DE BIURET
Enviado por EMILIO SEBASTIAN AVILES MORETA • 17 de Agosto de 2021 • Ensayos • 1.149 Palabras (5 Páginas) • 315 Visitas
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA DE CARNE POR EL MÉTODO DE BIURET
JOSE ALEJANDRO HERNANDEZ CARVAJAL – 117003520
DIEGO ALEJANDRO BEJARANO NAVAS – 117003504
MSC. MIGUEL ANGEL RAMÍREZ
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
QUIMICA AGROINDUSTRIAL
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
VILLAVICENCIO/ META
2016
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA DE CARNE POR EL MÉTODO DE BIURET
OBJETIVOS
- Determinar el contenido de proteínas en una muestra de carne por el método de biuret
MATERIALES Y REACTIVOS
[pic 1]
PROCEDIMIENTO
Preparación y digestión de la muestra
[pic 2][pic 3][pic 4]
[pic 5]
[pic 6][pic 7][pic 8]
[pic 9][pic 10][pic 11]
[pic 12][pic 13]
[pic 14][pic 15][pic 16]
[pic 17][pic 18]
[pic 19][pic 20]
[pic 21][pic 22][pic 23]
[pic 24][pic 25][pic 26][pic 27]
[pic 28][pic 29]
[pic 30][pic 31]
[pic 32][pic 33]
[pic 34]
[pic 35][pic 36][pic 37]
[pic 38][pic 39]
[pic 40][pic 41][pic 42]
[pic 43][pic 44]
[pic 45][pic 46]
[pic 47][pic 48][pic 49]
[pic 50][pic 51][pic 52]
[pic 53][pic 54]
[pic 55][pic 56][pic 57]
Determinación de proteínas totales en la muestra
[pic 58]
[pic 59][pic 60]
[pic 61][pic 62][pic 63]
[pic 64][pic 65]
[pic 66]
[pic 67]
[pic 68][pic 69][pic 70]
[pic 71]
[pic 72][pic 73][pic 74]
Preparación de la curva de calibración
[pic 75][pic 76][pic 77]
[pic 78]
[pic 79][pic 80][pic 81]
[pic 82][pic 83][pic 84]
[pic 85]
[pic 86][pic 87]
[pic 88][pic 89]
[pic 90][pic 91][pic 92]
[pic 93]
RESULTADOS
Preparación y digestión de la muestra
Carne de pescado (gramos) | Muestra de carne (gramos) | V de NaOH (ml) | V de solución filtrada (ml) | V de éter de petróleo (ml) | V total colectado (ml) |
100,0392 | 1,0639 | 20 | 18 | 18 | 19,5 |
Tabla N°1 Datos para la preparación de la muestra de carne de pescado
Determinación de proteínas totales en la muestra
Tubo | Absorbancia | Absorbancia promedio | ||
1 | 0,098 | 0,102 | 0,106 | 0,102 |
2 | 0,219 | 0,218 | 0,219 | 0,219 |
3 | 0,340 | 0,347 | 0,346 | 0,344 |
Tabla N°2 Absorbancia de la solución de la muestra de carne
Preparación de la curva de calibración
Promedio de cada absorbancia
Tubo | Absorbancia | Absorbancia promedio | Concentración (mg/ml) | ||
1 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0 |
2 | 0,104 | 0,105 | 0,105 | 0,105 | 2,0 |
3 | 0,186 | 0,183 | 0,186 | 0,185 | 4,0 |
4 | 0,269 | 0,269 | 0,268 | 0,269 | 6,0 |
5 | 0,357 | 0,355 | 0,357 | 0,356 | 8,0 |
6 | 0,425 | 0,435 | 0,436 | 0,432 | 10,0 |
Tabla N°3 Curva de calibración
[pic 94]
Grafica N°1 Curva de calibración patrón glucosa
Pendiente: 0,0413
Intercepto: 0,0219 [pic 95]
R2: 0,9996 [pic 96]
Determinación de la concentración en la muestra de carne de pescado
Despejamos la variable en la ecuación de la recta obtenida.[pic 97]
[pic 98]
Siendo el valor de la absorbancia para cada muestra[pic 99]
Muestra 1 1,939 mg/ml[pic 100]
Muestra 2 4,772 mg/ml[pic 101]
Muestra 3 7,799 mg/ml[pic 102]
...