Actividad Cicina Internacional 2
Enviado por hectordiaz003 • 3 de Diciembre de 2013 • 445 Palabras (2 Páginas) • 426 Visitas
Curso “Cocina Internacional”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”
Semana 2 (10 horas)
1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos
2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:
- Acaramelar
- Empanizar
- Macerar
Realiza un documento que contemple las recetas investigadas, compleméntalo con imágenes, los ingredientes y pasos para su preparación.
Procedimiento Nombre Receta Fotografía Ingredientes Preparación
Acaramelar Fresas carameladas
200 gr fresa
¼ taza agua
1 taza de agua En la olla vertemos todos los ingredientes excepto las frutas y llevamos a fuego lento. Debemos estar muy pendientes que no se pegue, cuando el azúcar este bn caramelizada introducimos las fresas con cuidado y las dejamos secar sobre papel aluminio para q no se peguen
Empanizar Pescado empañizado
3 filetes de pescado
2 huevos
1/2 tazas de leche
1/2 tazas de harina
1/2 tazas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
aceite para freír
ntroduzca un filete de pescado en el recipiente con huevo y leche batido. Sacuda el exceso.
Coloque en el recipiente con harina y revuelque por ambos lados.Pase nuevamente porelrecipiente con huevo y leche batido.
Por último pase el filete porelrecipiente con pan rallado, revuelque por ambos lados. y llevedirectamente a la sartén con aceite que ya debe estar caliente
Macerar
3 .Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue adicionales. Realice un procedimiento en el cual requiera de su aplicación. Consigne en un documento, el
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