Administración de Recursos Humaos.

ÍNDICE

Sumario Ejecutivo                                3

Descripción del Producto

• Características Principales del Producto                                5
• Historia del Producto                                6
• Información Técnica                                7
• Dibujo del Prototipo                                9
• Ventajas Competitivas                                10
• Planes de Productos Futuros                                11

Definición de la Empresa

• Nombre de la Empresa                                14
• Giro                                14
• Objetivo General                                14
• Misión                                15
• Visión                                15
• Valores                                16
• Políticas                                16
• Reglamento                                19

Organización

• Organigrama                                23
• Descripción de Puestos                                24

Conclusiones                                32

Anexos                                 34

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SUMARIO EJECUTIVO

En la actualidad existen una gran cantidad de empresas que destacan en el ramo repostero únicamente por su prestigio y nombre,  es por este motivo que se ha creado A Little Cake, una empresa dedicada a ofrecer productos innovadores y con excelente calidad.

Sin embargo las empresas de la actualidad se han olvidado de la importancia que tiene Recursos Humanos para el buen funcionamiento de los empleados dentro de su área de trabajo, la importancia de este departamento es sin duda de suma relevancia para detectar personal no funcional en el área en la que labora.

Las empresas se han enfocada en áreas como la mercadotecnia, producción, finanzas, entre otras, que de igual forma tienen importancia para el funcionamiento adecuado de las entidad, pero Recursos Humanos se ha convertido en un departamento que  forma la manera adecuada cada equipo de trabajo en base a los perfiles del puesto, esto se logra gracias al estudio de los  análisis y descripciones del puesto de cada persona que labore en la empresa.

Es por lo anterior que la empresa ha logrado formar un excelente equipo para laborar en base a todo su esfuerzo y conocimiento que logro detectar al personal adecuado para cada puesto y determinar si el individuo es apto para laborar dentro de la organización.

A Little Cake presenta cada análisis de  puesto de todos y cada uno de los integrantes de la empresa, el trabajo fue arduo y difícil pero los resultados obtenidos han sido satisfactorios y muestran una vez más la importancia de Recursos Humanos para el buen funcionamiento de las organizaciones.

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APARTADO I

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

HISTORIA DEL PRODUCTO

No existe registro alguno de donde o cuando se origino el pan, pero lo que se sabe con certeza es que su historia es más larga que la historia de cualquier alimento. En épocas tempranas, el grano era molido y consumido como una pasta insípida. Más tarde, fue tratado en molinos primitivos obteniendo una harina que era convertida en una pasta que se horneaba en piedras calientes o directamente en hogueras.

Posteriormente, los egipcios descubrieron accidentalmente el uso de la levadura en panadería al mezclar la pasta con la espuma resultante de la elaboración de cerveza, obteniendo así un pan esponjado, más fácilmente digerible y de mejor sabor. A los egipcios se debe también el desarrollo de la pastelería al añadir miel y huevos a la pasta para pan. Poco después estos conocimientos fueron transmitidos a los hebreos quienes a su vez los enseñaron a los griegos y romanos.

En Roma en el año 170 antes de Cristo ya existían panaderos públicos y rápidamente este oficio fue cobrando más importancia en muchas otras civilizaciones. En la Edad Media hubo un gran desarrollo de panaderías en las ciudades, combinando éste oficio con molinos y cervecerías. En México el trigo fue introducido durante la conquista y así empezó a desarrollarse una nueva industria que poco a poco fue cobrando mayor importancia.

Hoy en día en nuestro país existe una gran cantidad de establecimientos dedicados a la elaboración de productos horneados. La importación de los productos del giro ha tenido un incremento global de 1995 a 1996 de un 75 %. La exportación de los productos tuvo un incremento global de 1995 a 1996 en un 37.3%.

En resumen la industria nacional debe continuar su expansión y buscar penetrar en el mercado internacional, para beneficio de la propia industria y del país.

INFORMACIÓN TÉCNICA

1. Nombre del Producto

PASTELES LITTLE CAKE

1. Composición

Harina de trigo, Mantequilla, Clara de huevo, Yema de huevo, Leche, Agente leudante, Saborizante, Azúcar

Ingredientes endurecedores.- Se encargan de dar la estructura y resistencia al pastel (harina, sólidos de la leche y clara de huevo).

Ingredientes suavizadores.- Tiene la función de impartir suavidad al producto final (grasa, azúcar, yema de huevo, chocolate y otros ingredientes que contengan grasa).

Ingredientes húmedos.- (leche, agua, huevo y jarabes).

Ingredientes secos.- (harina, sólidos de la leche y azúcar).

Saborizantes.- Estos ingredientes proveen de sabores naturales al pastel como la cocoa, chocolate, mantequilla huevo y otros saborizantes de apoyo.

1. Forma de Preparación

El proceso de producción para la preparación de un pastel, es un proceso tradicional. Cremado de la mantequilla, Adición de azúcar, Adición de yemas, Adición de harina y leche, Batido de claras,  Adición de saborizantes, agente leudante y fruta, Horneado

1. Información Nutrimental

1. Normas

Para el inicio de la operación de la planta se debe contar con la licencia de funcionamiento y uso del suelo.

En el aspecto ambiental se deberá contar con el permiso de control de emisiones atmosféricas de las fuentes de combustión.

DIBUJO DEL PROTOTIPO

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