Amalgama Dental

Valentina Fuenmayor M- Katherine Villalobos

Amilasa

Es una enzima que tiene como función principal la descomposición del almidón desdoblando las moléculas en más pequeñas; esta se produce en las glándulas salivares y el páncreas

Tabla 1

Tubo N° 1 2 3 4 5 6 7

Sustancias Almidón

Agua

desionizada

Tampón pH 7.0 Almilasa

Agua

desionizada

Tampón pH 7.0 Almidón

Amilasa

Tampón pH 7.0 Almidón

Amilasa

Tampón pH 2.0 Almidón

Agua desionizada

Tampón pH 7.0 Almidón

Amilasa

Tampón pH 2.0 Almidón

Amylase

Tampón pH 2.0

Condiciones de incubación

37° C

37° C

Hervido y luego incubado a 37°

37° C

37° C

37° C

37° C

Prueba del reactivo IKI

+ almidón

- almidón

+ almidón

- almidón

- almidón

+ almidón

+ almidón

Prueba del reactivo de Benedict

negativo

negativo

negativo

positivo

positivo

positivo

positivo

⦁ Cuál es el propósito de los tubos 1 y 2? Con la prueba de IKI se detecta almidon en el tubo #1 pero por acción de la amilasa en el tubo #2 el almidon es inexistente.

⦁ Conclusión de los tubos 3 y 4?De acuerdo al tubo 3 por el aumento de temperatura disminuye la presencia de azucares como la glucosa y maltosa lo que se comprueba en la prueba de Benedict y según la prueba de IKI se detecta almidón en el tubo #3.

⦁ Indican los tubos 4, 6,7 sobre amilasa y el pH?

Un alto o bajo pH influye en la presencia de almidón.

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