Antioxidantes en Venezuela

CAPITULO I

EL PROBLEMA^[a]

     Los radicales libres son átomos que tienen un electrón (-e) desapareado o en capacidad de aparearse. Debido a su inestabilidad^[b], estos átomos recorren el organismo en búsqueda de un electrón proveniente de las células estables que los ayude a alcanzar su estabilidad electroquímica.

Una vez conseguido el electrón que el radical necesita para lograr estabilidad^[c], la célula estable que cedió el electrón se convierte en radical a consecuencia de la perdida de uno de sus electrones, iniciándose así un ciclo de reacciones que destruyen nuestras ^[d]células.

Procesos naturales del organismo tales como el metabolismo de los alimentos o la respiración, producen radicales libres. Por otro lado, también se facilita la producción de estos al estar ^[e]expuesto al tabaco, radiación, medicamentos, aditivos químicos, pesticidas, entre otros.

Como se hizo referencia anteriormente^[f], los radicales libres no solo son producidos por nuestro^[g] organismo, también los podemos^[h] encontrar en el medio ambiente y en alimentos de ingesta diaria como la margarina, grasas trans, leche y carne.

Nuestro organismo está luchando constantemente contra los radicales libres, sin embargo, por más que este actúe intentando minimizar el daño, cuando existe un exceso de radicales, nuestro organismo no logra soportarlo y es allí donde comienzan los daños severos en nuestra salud tales como el envejecimiento prematuro, el aumento del riesgo de padecer enfermedades no transmisibles como el cáncer, la demencia, enfermedades cardiovasculares o la dislipidemia.^[i]

Las enfermedades cardiovasculares son un conjunto de transtornos del corazón y de los vasos sanguíneos. Estas se clasifican en:

• Hipertensión arterial (Presión alta)
• Cardiopatía coronaria (Infarto miocardio)
• Enfermedad cerebro vascular (apoplejía)
• Enfermedad vascular periférica ^[j]
• Insuficiencia cardiaca
• Cardiopatía reumática
• Cardiopatía congénita
• Miocardiopatías

La OMS (Organización Mundial de la Salud) afirma que:

• Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de defunción en todo el mundo. Cada año mueren más personas por alguna de estas enfermedades que por cualquier otra causa
• Se calcula que en 2012 murieron por esta causa 17,5 millones de personas, lo cual representa un 31% de todas las muertes registradas en el mundo. De estas muertes, 7,4 millones se debieron a la cardiopatía coronaria, y 6,7 millones, a los AVC
• De los 16 millones de muertes de personas menores de 70 años atribuibles a enfermedades no transmisibles, un 82% corresponden a los países de ingresos bajos y medios y un 37% se deben a las ECV.
• La mayoría de las ECV pueden prevenirse actuando sobre factores de riesgo comportamentales, como el consumo de tabaco, las dietas malsanas y la obesidad, la inactividad física o el consumo nocivo de alcohol, utilizando estrategias que abarquen a toda la población.

Las enfermedades cardiovasculares son parte de un problema de salud pública que afecta constantemente ^[k]a la población mundial pues como señalan las cifras que aporta la OMS este grupo de enfermedades constituyen la principal causa de muerte en todo el mundo.

En Venezuela, según el Ministerio del ^[l]Poder Popular para la Salud, el infarto es la primera causa de muerte. Según cifras que aporta el MPPS en 2012 cada media hora moría algún venezolano a causa de una enfermedad cardiovascular. A su vez se consideran las edades entre 25 y 64 años las más riesgosas, puesto que se producen niveles más altos de productividad y estrés.

La Sociedad Venezolana de Cardiología afirma que:

• De acuerdo a los anuarios de mortalidad del Ministerio del Poder Popular para la Salud (MPPS), las enfermedades cardiovasculares, principalmente el infarto agudo de miocardio (IAM), emergen como las principales causas de muerte en la población adulta venezolana, tanto en hombres como en mujeres.
• En el año 2010, según las estadísticas del MPPS, el IAM produjo en nuestro país 18. 752 muertes, es decir, el 13,54 % de la mortalidad total. Esto supone, en la población de 25-84 años, una tasa cruda de mortalidad anual por IAM de 144 x 100.000 habitantes
• En nuestro país, durante el período 1960-2008, el promedio de la tasas de mortalidad por IAM, ajustada a la población mundial estándar de la OMS, fue de 87,6 x 100.000 habitantes, (109,9 y 65,3 x 100.000 habitantes, en hombres y en mujeres respectivamente)

Venezuela se ve afectada por un gran problema de salud pública en donde un porcentaje bastante elevado de las muertes que ocurren anualmente va representado por las enfermedades cardiovasculares. Como se señaló anteriormente, este tipo de patologías son las consecuencias que dejan la inactividad física, el consumo excesivo de grasas trans, el consumo de aditivos químicos, entre otros. La dieta que comprende la cultura gastronómica venezolana nos expone al consumo excesivo de grasas vacías lo que aumenta las posibilidades de padecer alguna enfermedad cardiovascular, es la dieta del venezolano una de las causas del padecimiento tan elevado de estas en Venezuela.

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