Atlas alimentos pelileo.

PREPARACIÓN Nº 1

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INGREDIENTES

• 500 gr de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
• 1 cucharadita de comino molido
• 3 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto
•  400 gr plátanos maduros
• 100 gr de mote
• 300 gr de papas

PREPARACIÓN

1. Remoje el mote desde la noche anterior.
2. Lávelo bien.
3. Cocine el mote hasta que se abra y esté suave.
4. Sazone la carne de chancho con el comino molido, sal y pimienta. Si tiene tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.
5. Ponga la carne de chancho y el agua en una sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.
6. La carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo revuelva la carne de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todos los trozos estén dorados.
7. Pele los plátanos y córtelos, no muy gruesos.
8. En un sartén, añada los plátanos, cocinarlos hasta que estén dorados
9. Lave las papas y colóquelas en una olla a parte con agua y pisca de sal
10. Deje hervir hasta que estén suaves.
11. En la misma sartén añada las papas, el mote y los plátanos fritos
12. Servir con papas, mote, plátanos fritos, aguacate.

APORTE DE MACRONUTRIENTES

PREPARACION N° 2

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INGREDIENTES

• 1 cuy
• 2 lb papa cocinada
• Cebolla blanca
• ½ taza salsa de maní
• Hojas de lechuga
• Sal, pimienta, comino al gusto

Salsa de maní

•        ½ taza de cebolla blanca picada finito.

•        sal, pimienta, comino al gusto

•        2 onzas de maní molido

•        ½ taza de leche

PREPARACIÓN

1.  Lavar el cuy sacándole las vísceras, alíñelo con sal, pimienta, comino.
2. Refregar una cebolla blanca sobre el cuy.
3. Asarlo colocando un palo a través del cuy desde la cabeza hasta las patas. Áselo sobre carbón haciéndolo girar hasta que éste se cocine por dentro y por fuera.
4. Para la salsa de maní: Colocar en una olla pequeña la cebolla. Agregar ½ cucharadita de sal al igual que pimienta y comino. Luego añadir el maní y la leche licuados deje hervir y ponga el culantro. Dejar cocinar por 10 minutos y luego cernir
5. Para las papas: Lavarlas bien y colocar en una olla con agua y pisca de sal. Dejar hervir hasta que estén suaves.
6. Se sirve sobre una hoja de lechuga con papas cocidas bañadas en salsa de maní y ají.

APORTE DE MACRONUTRIENTES

PREPARACION N°3

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INGREDIENTES

• 5-6 papas grandes, peladas y cortadas en trozos medianos
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• ½ taza de cebolla blanca picada finamente
• 2 cucharaditas de achiote
• 1 taza de queso desmenuzado o rallado, fresco o mozarella
• Sal al gusto
• 1 huevo
• 2 chorizos
• 2 tajas aguacate
• ½ taza tomate picado

PREPARACION

1. Hierva las papas con agua y sal hasta que estén suaves.
2. Caliente el aceite a temperatura media y prepare un refrito con la cebolla y el achiote, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos cinco minutos.
3. Haga un puré con las papas. Agregue el refrito de cebolla y sal al puré de papas y mezcle bien.
4. Cubra la mezcla de papas y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora.
5. Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con el queso. Aplaste las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y déjelas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que la hora de cocinarlas.
6. Cocine las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Cocine el chorizo y el huevo frito a parte.
8. Cortar el aguacate en dos.
9. Sirva los llapingachos con huevo frito, salsa de mani, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate y aji.

APORTE DE MACRONUTRIENTES

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