BUFFET DE ENTRADAS

Tres recetas de panqueques salados light

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Receta de la masa de crepes o panqueques

Ingredientes:

• 2/3 taza de harina

• 1 taza de leche descremada

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1/4 cucharada de polvo de hornear

• 1/4 cucharada de sal

• 1 huevo

Preparación:

Incorpora los ingredientes en un tazón mediano y bate hasta que la masa esté uniforme y sin grumos. Calienta una sartén y vierte un poco de aceite de oliva. Agrega un cucharón chico de la mezcla para formar el panqueque lo más fino posible en la sartén. Una vez que tome consistencia sólida, dale vuelta para que no se dore mucho.

Crepe vegetariano de espinaca

Ingredientes:

• Espinaca

• Queso fresco

• Pimiento rojo

• Pecanas o nueces picadas

• Champiñones

• Mayonesa de leche:

o 1 huevo

o 1 taza de aceite de oliva

o 1/4 de cucharadita de mostaza

o Limón y sal al gusto

Preparación:

Para la mayonesa, licúa 1/4 de taza de aceite de oliva con el resto de los ingredientes durante 10 segundos. Con la licuadora aún encendida, vierte gradualmente el resto del aceite hasta conseguir la consistencia deseada.

Para el relleno, hervir la espinaca, picar una vez que esté fría y mezclar con los demás ingredientes picados. Agregar la mayonesa y colocar toda la mezcla en el crepe. ¡Riquísimo!

Crepe de pollo capresse

Ingredientes:

• Pechuga de pollo deshilachada

• Tajadas de queso mozarella

• Hojas de albahaca fresca

• Tomate en rodajas

• Aliño: aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Con el crepe abierto, poner los ingredientes encima y finalmente el pollo deshilachado. Rociar el aliño al gusto. Es muy nutritivo, y sobre todo, muy bajo en calorías, ¡perfecto para el verano!

Crepe de jamón de pavo

Ingredientes:

• 2 o 3 lonjas de jamón de pavo

• 2 corazones de alcachofas picados

• Rodajas de tomate

• Lechuguita para darle volumen

• Aliño de yogurt natural:

o 2 vasitos de yogurt natural

o 2 cucharaditas de mayonesa

o 2 cucharaditas de leche

o Sal y pimienta al gusto

o Orégano tostado al gusto

o Una puntita de cucharadita de ajos molidos

Preparación:

Después de sancochar los corazones de alcachofa, picarlos con los demás ingredientes (si deseas puedes picar el jamón también). Mezclar todos los ingredientes con el aliño e incorporar todo al crepe. ¡Este puede ser perfecto como para un almuerzo rápido!

ACORDEÓN DE ENSALADA DE VENTRESCA

DESCRIPCIÓN: tomate pera cortado en forma de acordeón, con pepino, huevo, ventresca y vinagreta de huevo a la miel

Ingredientes: para 12 acordeones

• 12 TOMATES PERA (pequeños)

• 6 HUEVOS COCIDOS, cortados en 8 rodajitas cada uno

• 1 PEPINO HOLANDÉS (de los largos y piel lisa), cortado en rodajas finas

• 1 lata de 1/2 kg de VENTRESCA en aceite de oliva (atún o bonito del norte), desmigada

• Para la VINAGRETA DE HUEVO A LA MIEL:

o 1 HUEVO COCIDO

o 1 vaso de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

o 1/3 de vaso de VINAGRE

o 1 cucharadita de MOSTAZA

o 1 cucharadita de MIEL

o 1 pizca de SAL

Preparación:

• Lava bien los tomates.

• Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 o 7 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).

• Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina. Ponle también sal a las rodajas de pepino y de huevo.

• Haz la vinagreta de huevo:

o mezcla la mostaza y la miel en un bol mediano con ayuda de unas varillas.

o Añade el vinagre y mézclalo bien.

o Vete añadiendo poco a poco el aceite hasta que la vinagreta te quede bien emulsionada.

o Machaca el huevo cocido con un tenedor hasta que obtengas una pasta uniforme. Ponle sal al gusto.

o Échalo a la vinagreta y vuelve a mezclar.

• Pon unas gotitas de vinagreta entre las rodajas de cada tomate.

• Rellena los acordeones de tomate:

o coloca 1 rodajita de pepino y otra de huevo entre 2 rodajas de tomate (ver foto). Utiliza las rodajas más pequeñas para los extremos del tomate.

o Pon una línea de ventresca desmigada

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