BUFFET DE ENTRADAS

Tres recetas de panqueques salados light

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Receta de la masa de crepes o panqueques

Ingredientes:

• 2/3 taza de harina

• 1 taza de leche descremada

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1/4 cucharada de polvo de hornear

• 1/4 cucharada de sal

• 1 huevo

Preparación:

Incorpora los ingredientes en un tazón mediano y bate hasta que la masa esté uniforme y sin grumos. Calienta una sartén y vierte un poco de aceite de oliva. Agrega un cucharón chico de la mezcla para formar el panqueque lo más fino posible en la sartén. Una vez que tome consistencia sólida, dale vuelta para que no se dore mucho.

Crepe vegetariano de espinaca

Ingredientes:

• Espinaca

• Queso fresco

• Pimiento rojo

• Pecanas o nueces picadas

• Champiñones

• Mayonesa de leche:

o 1 huevo

o 1 taza de aceite de oliva

o 1/4 de cucharadita de mostaza

o Limón y sal al gusto

Preparación:

Para la mayonesa, licúa 1/4 de taza de aceite de oliva con el resto de los ingredientes durante 10 segundos. Con la licuadora aún encendida, vierte gradualmente el resto del aceite hasta conseguir la consistencia deseada.

Para el relleno, hervir la espinaca, picar una vez que esté fría y mezclar con los demás ingredientes picados. Agregar la mayonesa y colocar toda la mezcla en el crepe. ¡Riquísimo!

Crepe de pollo capresse

Ingredientes:

• Pechuga de pollo deshilachada

• Tajadas de queso mozarella

• Hojas de albahaca fresca

• Tomate en rodajas

• Aliño: aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Con el crepe abierto, poner los ingredientes encima y finalmente el pollo deshilachado. Rociar el aliño al gusto. Es muy nutritivo, y sobre todo, muy bajo en calorías, ¡perfecto para el verano!

Crepe de jamón de pavo

Ingredientes:

• 2 o 3 lonjas de jamón de pavo

• 2 corazones de alcachofas picados

• Rodajas de tomate

• Lechuguita para darle volumen

• Aliño de yogurt natural:

o 2 vasitos de yogurt natural

o 2 cucharaditas de mayonesa

o 2 cucharaditas de leche

o Sal y pimienta al gusto

o Orégano tostado al gusto

o Una puntita de cucharadita de ajos molidos

Preparación:

Después de sancochar los corazones de alcachofa, picarlos con los demás ingredientes (si deseas puedes picar el jamón también). Mezclar todos los ingredientes con el aliño e incorporar todo al crepe. ¡Este puede ser perfecto como para un almuerzo rápido!

ACORDEÓN DE ENSALADA DE VENTRESCA

DESCRIPCIÓN: tomate pera cortado en forma de acordeón, con pepino, huevo, ventresca y vinagreta de huevo a la miel

Ingredientes: para 12 acordeones

• 12 TOMATES PERA (pequeños)

• 6 HUEVOS COCIDOS, cortados en 8 rodajitas cada uno

• 1 PEPINO HOLANDÉS (de los largos y piel lisa), cortado en rodajas finas

• 1 lata de 1/2 kg de VENTRESCA en aceite de oliva (atún o bonito del norte), desmigada

• Para la VINAGRETA DE HUEVO A LA MIEL:

o 1 HUEVO COCIDO

o 1 vaso de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

o 1/3 de vaso de VINAGRE

o 1 cucharadita de MOSTAZA

o 1 cucharadita de MIEL

o 1 pizca de SAL

Preparación:

• Lava bien los tomates.

• Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 o 7 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).

• Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina. Ponle también sal a las rodajas de pepino y de huevo.

• Haz la vinagreta de huevo:

o mezcla la mostaza y la miel en un bol mediano con ayuda de unas varillas.

o Añade el vinagre y mézclalo bien.

o Vete añadiendo poco a poco el aceite hasta que la vinagreta te quede bien emulsionada.

o Machaca el huevo cocido con un tenedor hasta que obtengas una pasta uniforme. Ponle sal al gusto.

o Échalo a la vinagreta y vuelve a mezclar.

• Pon unas gotitas de vinagreta entre las rodajas de cada tomate.

• Rellena los acordeones de tomate:

o coloca 1 rodajita de pepino y otra de huevo entre 2 rodajas de tomate (ver foto). Utiliza las rodajas más pequeñas para los extremos del tomate.

o Pon una línea de ventresca desmigada encima del tomate, al lo largo (ver foto)

• Coloca los acordeones rellenos en la bandeja o plato dónde los vayas a servir.

• Salséalos con la vinagreta de huevo (ver fotos).

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Desayuno Buffet de entrada

Ingredientes (1 comensal)

• Cereales de chocolate

• 1 taza de leche blanca para los cereales

• Café con leche

• Suso

• Mini donut blanco

• Mini donut de chocolate

• 2 Tostadas con mantequilla y mermelada (melocotón y fresa)

• 1 Vaso de zumo de naranja

Conversor de medidas | Contador de calorías

Cómo hacer Desayuno Buffet paso a paso

1. Lo primero siempre son los cereales, no me gusta que se queden blandos... y como el café no me gusta muy caliente... perfecto. Lo primero los cereales y la leche.

2. Luego el café y las tostadas, y lo último el dulce, para mi gusto, el suso... Mientras tanto, vamos tomando el zumo.

Consejos y trucos

• Poner las tostadas cuando nos estamos tomando los cereales, sino se quedarán frías :)

Quiche Lorraine en pocos pasos

Para la masa:

• 200 g de harina.

• 100 g de mantequilla.

• 1 huevo.

• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 200 g de tocino ahumado picado o en tiras.

• 200 g de queso tipo gruyere rallado.

• una cucharada de aceite vegetal.

• 250 ml de nata o crema de leche.

• 100 ml de leche.

• 4 huevos.

• Sal y pimienta al gusto.

Para preparar la masa debes hacer un volcán con el harina y en el centro colocar la mantequilla cortada en daditos, luego con un tenedor procede a integrar la mantequilla y la harina; cuando obtenga cierta consistencia de arena, agrégale el agua y el huevo. No lo amases mucho.

Cuando tenga textura de masa, haz una bola, cúbrela con papel film y refrigérala por 30 minutos. Luego, estíralo hasta alcanzar el diametro del molde desmoldable y procede a cubrirlo; corta los excedentes y resérvalos.

A continuación, coloca el molde en el horno precalentado a 180º por 15 minutos para que cocine. Para lograr mejores resultados, algunos trucos son rellenar la base con semillas y cubrirlo con papel aluminio.

El relleno se elabora batiendo los huevos con la nata y la leche; se le agrega la sal y la pimienta.

Aparte, se saltea el tocino y se le quita el aceite con un papel absorvente, enseguida se coloca la mitad del tocino en la base del molde y se cubre con la salsa de leche.

Finalizas colocando el resto de tocino y listo para hornear. Algunos trucos de cocina piden que se incluya una pizca de Avecrem Caldo de Pollo de Gallina Blanca en la preparación de la salsa para potenciar el sabor.

Coloca la preparación en horno precalentado a 180º por 30 minutos o hasta que la crema esté cuajada. Sirve caliente y ¡listo!

Exquisitos huevos con espinacas

Para preparar este gran alimento serán necesarios:

• 4 huevos duros.

• 1 atado de espinaca.

• 2 cucharadas de queso crema.

• 1 cucharada de queso rallado.

• Sal.

• Aceite de oliva.

• Zumo de limón.

Tome la espinaca y deshágase de los tallos y raíces; luego lávela con abundante agua y póngala en una olla con agua hirviendo durante un minuto. Después de lo cual la sumergiremos en un recipiente con agua helada para evitar que se siga cocinando.

Los huevos duros serán cortados por la mitad, para luego retirar la yema y mezclarla con la espinaca escurrida que ha sido antes picada muy finamente.

A esta mezcla se le agregará el queso rallado y la sal, para luego verter sobre ella algo de aceite de oliva y unas gotas de limón. Incorpore también el queso crema junto a los ingredientes y remuévalos muy bien.

Coja la mezcla y rellene las claras de los huevos, y, si desea, puede agregar sobre la preparación unas ramitas de olivo así como lechugas para la base de su presentación.

Moussaka de zapallito italiano para microondas

Escrito el 27.02.2008 por Rodrigo en entradas | Comentarios (2)

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Para prepararlo necesitas:

• 2 yemas de huevo.

• 8 zapallitos en finas rodajas.

• 1 taza de yogurt natural.

• 1 cebolla picada.

• 200 grs de queso edam.

• 100 grs de queso parmesano rallado.

• 1 cda de margarina.

• 1 diente de ajo picado.

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