Bebidas

INTRODUCCION

Las bebidas mezcladas en la actualidad son de suma importancia dentro de la cultura gastronómica dada su utilización según ciertas características, por esto es necesario que la persona que trabaje como barman conozca estas caracteristicas para orientar y satisfacer el gusto de los clientes cuando se solicite su asesoría para tal fin.

En esta unidad se presentan los diferentes grupos o familias de bebidas mezcladas y su utilización de acuerdo con su composición.

OBJETIVO

Al término del estudio de la presente unidad el trabajador alumno estará en capacidad de identificar los diferentes grupos de bebidas mezcladas, diferenciando estos por sus características propias y su utilización dentro del ámbito gastronómico.

LAS BEBIDAS MEZCLADAS

GENERALIDADES:

Son bebidas de diferente composición y estas pueden o no ser alcohólicas. por lo general las bebidas mezcladas Llevan una bebida alcohólica como base, un alargante o catalizador que no es bebida alcohólica y algunos elementos modificantes secundarios para dar color o un gusto diferente a La mezcla (jugo de limón-jarabe de granadina-gotas amargas,etc). Las bebidas mezcladas no son elaboradas al azar ni son resultado de mezclas inconcientes de diferentes tipos de bebidas; han sido estos el fruto de la combinación de sabores, texturas, colores y aromas que conjugan perfectamente para formar asi una bebida final agradable y perfecta a los gustos más refinados y exigentes. Además de esto es básica la experiencia del barman en el manejo de las bebidas. Este tipo de bebidas se preparan en coctelera (shaker), vaso mezclador (mixing glass) o en el mismo cristal que se va a presentar al cliente.

El arte de mezclar bebidas tiene su propio lenguaje, sus propios términos y definiciones, sus propios utencilios y medidas; y eso como en cualquier lenguaje

parece complicado, pero una vez se conozca el lenguaje básico se podrá dominar el tema con soltura y facilidad.Las principales bebidas son los cocteles y las bebidas largas o long drinks, teniendo en cuenta que hay preparaciones de bebidas mezcladas que son especiales y se hacen para números determinados de personas (sangrias,bouls,cups,etc).

Pasando al concepto de coctel (cooktail) es una palabra de origen inglesa que traducida quiere decir cola de gallo y que exactamente no se sabe por qué se aplica a la mezcla de bebidas alcohólicas con otras. Hay diferentes versiones y una de estas es que los colores de los cocteles asemejan a la de la cola de un gallo y de allí tal descripción.

Otra versión cuenta que la tripulación de un barco inglés desembarcó en el golfo de México y descubrieron una bebida muy fuerte que era nativa, obtenida de La combinación de varias bebidas alcohólicas que se mezclaban por largo tiempo agitándose con una pluma como si fuese una escobilla, la mezcla fue muy

grata para Los marineros

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