CATALAGO DE EVIDENCIAS 1ER. PERIODO

CATALAGO DE EVIDENCIAS

1.- DESCRIPCIÓN: El presente catálogo, deberá integrar las actividades de la parte teórica correspondiente al primer periodo, el cual se anexará al presente docto. Deberá entregarse en disco y  elaborarse en Word.

2.- FECHA DE ENTREGA: miércoles         10 de junio de  2015,   a las 12:00 pm., no habrá prórroga de tiempo.

3.- LUGAR DE ENTREGA: cubículo profesor de asignatura.

4.- PRESENTACIÓN DEL TRABAJO: Deberá contar con portada, la cual se deja a consideración del alumno (debe incluir a color, con alguna(s) imagen(es), relacionadas a la pastelería, además de portadilla la cual incluya: logo de gastronomía, logo de la UT, brigada, integrantes, grupo, profesor, cuatrimestre, fecha, titulo.

5.- CONTENIDO: deberá contener, la parte teórica con los temas que se incluyen, tal y como se les presenta el contenido, no se podrá modificar nada.

• deberá presentarse en hojas blancas, tamaño carta, sin recuadros con los siguientes márgenes:

• Sangría         1.0 cm.
• Superior         2.5 cm.
• Inferior           2.5 cm.
• Derecho         3.0 cm.
• Izquierdo 3.0 cm.
• Encuadernación 1.0 cm.

• deberá realizarse en computadora con letra Arial:

• Encabezados y títulos con mayúscula (letra tamaño 14)
• Texto general interlineado a espacio y medio (letra tamaño 12)
• El espacio entre párrafos debe ser sencillo.

• llevará un encabezado de página con fuente Arial cursiva tamaño 7.

• Colocar en el margen superior izquierdo con mayúsculas UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE NAYARIT y en el margen superior derecho el nombre de la carrera correspondiente, después colocar una línea horizontal a lo ancho de la hoja.

• Las notas al pie y fuente bibliográfica se colocarán en la parte inferior izquierda, con fuente Arial y tamaño de letra número 7; el número de página se colocará en el margen inferior derecho.
• Bibliografía

• Presentar las fuentes de información bajo el siguiente esquema:

• Nombre del Autor (empezando por los apellidos)
• Nombre de la obra (entrecomillada, subrayada o en cursivas)
• Número del tomo (si lo hay)
• Capítulo
• Casa Editorial
• Lugar de edición y año
• Página o páginas consultadas

Si es de página web debe contener: autor, página, fecha de actualización, nombre del artículo

• Anexos

        Como anexos se deben  presentar 30 fotos de las actividades realizadas en el laboratorio de la asignatura.

6.- Competencia:

Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación, ejecución y evaluación de la elaboración de productos gastronómicos, considerando los procedimientos, estándares y normatividad, para contribuir a la rentabilidad de la organización y a fortalecer la industria y cultura gastronómica.

7.- Objetivo:

El alumno desarrollará productos de pastelería a partir de la selección de materias primas,  utensilios, métodos y técnicas especializadas,  para complementar los servicios gastronómicos.

8.- Ponderación: El valor de este trabajo, representa el 40% del 100%  de la  calificación del 1er. Periodo.

CONTENIDO DEL CATALAGO DE EVIDENCIAS

I.- PORTADA

II.- PORTADILLA        

III.- INDICE

IV.- INTRODUCCION

V.- OBJETIVO

VI.- COMPETENCIA

VII.- DESARROLLO

1.- INTRODUCCION A LA PASTLERIA

1.1- ANTECEDENTES DE LA PASTELERIA

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