CREACIÓN DE NUEVOS NEGOCIOS.Panadería EBENEZER
Jorling SaavedraDocumentos de Investigación17 de Febrero de 2016
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[pic 1] UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS (ULAM)[pic 2][pic 3]
ESCUELA DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS.
CARRERA MERCADOTECNIA.
EXAMEN DE
CREACIÓN DE NUEVOS NEGOCIOS.
Panadería EBENEZER.
Plan de Producción.
Integrantes del grupo: | Carné No. | N.A | N.E | N.F | |
1 | Mario Victoria Obando Treminio | 12- 36227-6 |
Año: IV.
Turno: Dominical.
Aula: A-24.
Cuatrimestre: Segundo.
Parcial: Segundo
Año Lectivo: 2015
Docente: Rafael Humberto Castillo Venerio.
Fecha de Entrega: 20 de septiembre2015
Índice
1. Introducción……………………………………………………………….. 2
2. Objetivos…………………………………………………………………… 3
3.3. El Plan de Producción
3.3.1 Objetivo del área de producción…………………………………........ 4
3.3.2 Especificaciones de la producto o servicio…………………………… 4
3.3.3 Descripción del proceso de producción……………………………… 5
3.3.4 Diagrama de flujo del proceso de producción………………………. 6
3.3.5 Características de la tecnología………………………………………. 7
3.3.6 Equipos e instalación…………………………………………………. 7
3.3.7 Materia prima.
3.3.7.1 Necesidades de materia prima……………………………………... 8
3.3.7.2 Identificación de proveedores y cotizaciones……………………... 9
3.3.7.3 Compras…………………………………………………………….. 10
3.3.8 Capacitación instalada primera…………………………………….. 11
3.3.9 Manejo de inventarios……………………………………………….. 11
3.3.10 Ubicación de la empresa…………………………………………… 12
3.3.11 Diseño y distribución de la planta………………………………… 13
3.3.12 Mano de obra ……………………………………………………….. 14
3.3.13 Procedimiento de la mejora………………………………………….. 15
3.3.14 Programa de producción……………………………………………. 15
Conclusiones………………………………………………………………… 16
Introducción.
En la panadería tiene como objetivo identificar la cantidad y cualidades del personal tomar lista de lo que será nuestros pasos productivos diseñaremos el plan de área física necesaria para la operación de la empresa.
Nuestra finalidad es llevar acabo los pasos o procesos que con lleva un plan de producción el cual es la base para una empresa avanza o fracase de la mejor manera la panadería ebenezer.
Desde los objetivos que se quieren alcanzar hasta las conclusiones que llegamos.
Tendremos especificaciones de nuestro servicio y describiremos del proceso de producción las características que tendremos de la tecnología.
Cuanto será nuestra capacidad instalada de la empresa agencia de empleo la opción hacia el éxito.
Objetivo.
- En listar los recursos físicas necesarias para la elaboración del producto o prestación del servicio.
- Identificar los pasos del proceso productivo del producto o servicio a ofrecer y las plasmara un diagrama de flujo.
- Diseñáremos los planos del área física necesarias para la operación de la empresa
- Identificaremos la cantidad y cualidades del personal necesario para la producción del bien o servicio.
3.3. El Plan de Producción.
3.3.1 Objetivo del área de producción.
Objetivo acorto plazo: Producir y vender pan demandado en el municipio de tipitapa y distribuir en las pulperías, misceláneas la cantidad de pan que se espera producir y vender es de 82, 260 barras de pan.
Objetivo a mediano plazo: Se espera un incremento debido al aumento de la demanda y población en 50% que sería si 123,390 de barras de pan mensual.
Objetivo a largo plazo: Se espera un nivel de producción de 185,085 barras de pan mensuales.
3.3.2 Especificaciones del producto o servicio.
Sera una panadería donde nuestros cliente llevaran el productos de deliciosos panes, picos y reposterías los cuales estarán hechos de harina , azúcar , sal ,levadura , manteca etc. también tendrán la oportunidad de tomarse una de taza de café y comerse una deliciosa repostería y luego llevar nuestros panes a sus casas también. Tendremos los vendedores deliveri. Que llevaran los pedidos que hagan por medio de teléfono y medio web.
3.3.3 Descripción del proceso de producción.
Proceso de producción.
La producción mensual será de 82, 260 barras de pan mensuales debido que la empresa funcionara solamente cinco días a la semanal la producción diaria será 4,113.
Se producirá 822.6 barras de pan.
- Pesado y medición de la harina, levadura, azúcar, sal. (30 minutos).
- Amasado y revolvimiento de la harina, azúcar, levadura.(20 minutos)
- Revisión si la masa esta es su punto. (20 minutos).
- Limpieza de sartenes para colocar el pan (15 minutos).
- Pesado de la masa (10 minutos).
- Echado de maza en los sartenes (15 minutos).
- Horneado de maza (45 minutos).
- Empacado (25 minutos)
- etiquetado (20 minutos)
Tiempo total del proceso de elaboración: 200 minutos. (3 horas y 20 minutos)
3.3.4 Diagrama de flujo del proceso de producción.
[pic 4]
Limpieza de la panadería y los utensilios de la panadería. (25 minutos).[pic 5]
[pic 6]
Pesar y Medir todos los ingredientes del pan. (15 minutos).
[pic 7]
Mezclar la harina, azúcar y todos los ingredientes para el pan (15 minutos).
[pic 8]
Calentar 160 grados para meter el pan. (25 minutos).[pic 9]
[pic 10]
Meter el pan al horno. (25 minutos).[pic 11]
[pic 12]
Poner a enfriar el pan recién salido del horno. (25 minutos).[pic 13]
[pic 14]
Meter el pan en bolsa para su distribución. (15 minutos).
3.3.5 Características de la tecnología.
La tecnología utilizada en el caso de panadería Ebenezer serán: Horno industrial de acero inoxidable esto es con respectos a la cocción del pan .También utilizaremos una batidora industrial también de acero inoxidable , pesa para medir la harina , la azúcar etc.
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