CREATIVIDAD Y COMPETITIVIDAD

Creatividad e Innovación

Ristopizza la Góndola

Presentado Por:

Jefferson Andrés castro Arboleda.

Deisy Johana López Tobar.

María Paula Quintero Colorado.

Presentado a:

Carolina Solarte Gómez

Administración de empresas.

Universidad del Valle

Tuluá-Valle

2017

Tabla de contenido

1.        Introducción        3

2.        Planteamiento del problema        4

3.        Historia        5

4.        Estudio del Entorno.        7

4.1.        Económico:        7

4.2.        Político.        9

4.3.        Ecológico.        13

4.4.        Legal        15

4.5.        Demográfico.        23

4.6.        Social.        31

4.7.        Cultural        32

4.8.        Tecnológico.        36

5.        Fuerzas de Porter (análisis del sector)        39

5.1.        Rivalidad entre los competidores        39

5.2.        Entrada de nuevos competidores        40

5.3.        Amenaza de productos sustitutos        41

5.4.        Poder de negociación con los clientes        41

5.5.        Poder de negociación con los proveedores        41

6.        Diagnóstico sobre creatividad.        41

6.1.        ¿Qué entiende la empresa por creatividad?        41

6.2.        ¿Cómo está el nivel de creatividad en las personas de la empresa?        42

6.3.        ¿Qué fisiología de creatividad puede identificar en la empresa?        42

6.4.        Concepto y definición de creatividad        44

6.5.        ¿Identificación de las barreras de creatividad en la empresa?        44

6.5.1.        Propuesta para mejorar el nivel dentro de la empresa        44

6.5.2.        Inteligencia y creatividad        44

6.5.3.        La nueva economía de la información        45

6.5.5.        Innovación tecnológica y estructura de los mercados        45

6.5.6.        Acción humana y ética en la innovación        46

6.5.7.        Gerencia estratégica e innovación        46

7.        Conclusión        47

1. Introducción

La creatividad e innovación en el siglo XXI es de fuerte influencia en las empresas, ya que se ven obligadas a estar en continuo cambio, adaptándose a múltiples retos con la tecnología, las nuevas eras de aprendizaje y liderazgo en las organizaciones.

En el presente trabajo se realizará una investigación exhaustiva acerca de todas las fuerzas que influyen tanto interna como externa en la Góndola Ristorante Pizzeria, al hablar de fuerzas internas nos referimos a todo aquello que influye de manera directa en la organización, las fuerzas externas se refieren a todos aquellos elementos, que influyen de manera indirecta en la organización, de igual manera se realizara un diagnóstico de creatividad en la organización.

1. Planteamiento del problema

Existen pocas dudas. Los factores clave de éxito de las organizaciones en un mercado complejo y cambiante como el actual se identifican tras conceptos emergentes tales como el conocimiento, el capital intelectual y la innovación. Algo a lo que no pode hacer caso omiso las empresas que prestan servicios al público, a otras empresas o entidades.

Por lo tanto cobra sentido cobra la innovación como valor de la cultura empresarial de un restaurante, y qué cambios en el enfoque se debería adoptar respecto a metodologías e intervenciones cuando el acceso a la información es algo generalizado. Las respuestas, sin duda, deberían provenir de soluciones coherentes e imaginativas; coherentes, con estrategia y valores como empresa, e imaginativas como fruto de la adaptación a un nuevo y exigente entorno que demanda intervenciones personalizadas, involucración con el problema e interlocutores válidos y capaces.

La creatividad y la innovación está cada vez más presente en todos los ámbitos de las personas y las empresas, por lo tanto, los seres humanos van en dicha dinámica, de degustar productos diferentes, lo nuevo y desconocido, pero no solo eso, sino que también, superar sus paciones y llegar a un más lejos creando cosas maravillosas, por lo tanto, se debe apostar por ofrecer siempre una oferta gastronómica más completa e innovadora es de suma importancia.

El restaurante pizzería la Góndola, actualmente está pasando una situación de renovación tanto de sus procesos administrativos, operativos  y  renovación de sus productos, por ende, la creatividad y la innovación juegan un papel crucial en este nuevo cambio, por lo anterior  cabe de resaltar que dicha empresa elabora estos cambios de manera empírica es decir sin conocimientos técnicos o previos que les permita desarrollar mejor estos procesos y puedan ser más asertivos a la hora de llevar a cabo su plan estratégico.

Parece necesario utilizar el talento y la creatividad para reinventar el modo de relacionarnos con los clientes y, por otra parte, fortalecer el capital intelectual conscientes de que, en los restaurantes se mide por la calidad del servicio, el precio y la efectividad e impacto de los resultados

1. Historia

La historia de la góndola se remonta a cuando Patricia Martinez, que vivió durante doce años en Italia, un día decide junto con su esposo Franco quien es de nacionalidad italiana, regresar a Colombia. En su llegada a Colombia no tenían una idea como tal de negocio, pero debido a que Patricia tenía conocimientos de peluquería abre un local y su esposo se dedicó a tatuar, pero al pasar el tiempo se dieron cuenta que no tenían buena rentabilidad por estos negocios.

Un día deciden ir a un restaurante italiano que estaba ubicado en la carrera 30 llamado El Faro, pero este solo prestaba el servicio de restaurante es decir más cocina que pizzería, desde ese momento frecuentaron mucho el lugar y se hicieron amigos del dueño del restaurante. Una tarde dialogando en dicho restaurante Franco le confiesa al dueño del restaurante que el trabajo durante 20 años en Italia como pizzero, pero se retiró por algunos problemas personales.

 En ese momento don Carlos dueño del faro, le hace una propuesta de asociarse para ofrecer en el restaurante pizzas con la técnica de horno en leña que este había aprendido en Italia, esta sociedad solamente se llevó a cabo durante cuatro meses debido a que en el negocio estaba obteniendo más ingresos por las pizzas que por el restaurante.

Por lo tanto, deciden crear su propio negocio de pizzas la cual le llamaron la Góndola que fue ubicado en el barrio príncipe, en ese lugar tuvieron buena acogida ya que los clientes que iban al restaurante en la 30 decidieron ir, ya por su antes mencionada técnica en un horno de lecha para hacer las pizzas, y que era hecha por un italiano, además de ello se creó un vínculo de amistad con ellos que hubo un tiempo que solo ellos frecuentaban el lugar.

Llego un momento de crisis en el cual Franco no querían vivir más en Tuluá debido que no encontraban en Tuluá lugares para divertirse o para hacer cosas diferentes, en realidad era por expectativas personales, por ende, deciden cerrar para buscar en otro lugar de Colombia un punto donde pudieran montar de nuevo su negocio, y buscar nuevas alternativas entre ellos fueron a Cali, Medellín, Bogotá y Cartagena, pero no encontraron un local adecuado para ello. Pero, sus amigos les decían que era un error ya que ellos estaban posicionados y les iba muy bien, uno de sus clientes le da la idea de buscar otro local en Tuluá más grande para expandir el negocio y les recomiendan una casa antigua que estaba deteriorada.  Sin embargo, deciden comprar aquella casa y le hacen unas inversiones para remodelarla e ir organizando poco a poco la infraestructura. Para hacer la inversión deciden vender la casa y junto con los ahorros de la pizzería. Este local se abrió en marzo del 2015.

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