Cabernet Franc

CABERNET FRANC

Introducción:

Cabernet Franc es un tipo de uva francesa, originaria de la región de Burdeos, de piel negra tinta. Esta uva es utilizada principalmente en vinos de mezcla, en las que añade toques herbáceos de tabaco y especias negras como anís, y además se utiliza para producción de vinos rosados. Los vinos Cabernet Franc son más pobres en taninos que los Sauvignon y por eso suelen ensamblarse para obtener un caldo más sutil y complejo acelerando su crianza y evolución. Cabernet Franc prefiere los climas frescos, como en el valle de Loire, Francia donde se produce los mejores vinos con esta uva. Otras regiones que gozan del prestigio de la uva son las villas de Pomerlo y Saint-Emilion, que dan origen a uno de los vinos más prestigiosos de esta uva llamado Cheval Blanc, el cual es una mezcla de dos tercios de Cabernet Franc y Austone (mezcla de Cabermet Franc y Merlot).

Esta uva es cultivada en distintas regiones y de las más cultivadas en todo el mundo, y es una de las 3 uvas más importante en la producción e vinos de mezcla de burdeos, se mezcla regularmente con Cabernet Sauvinong y Merlot, aun que produce excelentes mono varietales. Además se utiliza en Norte América para la producción de Vinos de hielo.

Sinonimia:

En Francia la uva Cabernet Franc es llamada Breton, Véron, Noir dur, Bouchy, Bouchet, Carmenet, Grosse Vidure, Messanges rouge, y Trouche noir, En Italia se conoce como Bordo y Cabernet Franc.

Historia:

Cabernet Franc se cree que se han establecido en la región Libournais del suroeste de Francia en algún momento en el siglo 17, cuando el cardenal Richelieu transporta esquejes de la vid hasta el Valle del Loira. Ellos se plantaron en la abadía de Bourgueil bajo el cuidado de un abad llamado Breton, cuyo nombre se asoció con la uva. En el siglo 18, se encontraron plantaciones de Cabernet Franc (conocido como Bouchet) en todo Fronsac, Pomerol y Saint-Emilion, la elaboración de vinos de calidad.

Viticultura:

Es de porte recto, tiene racimos medianos con bayas pequeñas de color Negro-azul y de forma redondas el grosor de la piel es medio. (Figura1) (Figura2)

En 1997, las pruebas de ADN surgió para mostrar que el Cabernet Franc había cruzado con Sauvignon blanc para producir Cabernet Sauvignon por ello estas dos uvas comparten muchas características, incluso los olores a hierbas o chile morrón usualmente se confunde con un cabernet Sauvinong sin madurar .Cabernet Franc madura antes que el Cabernet Sauvignon y se adapta mejor a los climas y añadas que Cabernet Sauvignon ligeramente más frías. Cabernet Franc se comporta mejor en suelos de piedra y tiza, así como en terroir de arena. Tal vez la uva gana sus elogios más altos de los vinos producidos en el Chateau Cheval Blanc y Château Ausone, ubicadas en la región orilla derecha de Burdeos. Con el calentamiento global, más tierras se están dedicando a la Cabernet Franc en Pomerol y Saint Emilion en estos días.

No es tan carnosa como Merlot y con estructura menos tánico que el Cabernet Sauvignon, está profundamente coloreado, baya de piel delgada ofrece floral, ciruela, mora, cassis, especias y sabores de hierbas frescas cuando está maduro. Cuando no está maduro, es posible encontrar la pimienta verde u otros aromas vegetales verdes. Vinos con una porción saludable de Cabernet Franc pueden ser difíciles de probar y evaluar cuando son jóvenes.

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