Carbohidratos, Glucidos O Azucares

El reactivo de Fehling, tambien conocido como Licor de Fehling, es una disolución

descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como

reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve también para

demostrar la presencia de glucosa en la orina.

El ensayo con el licor de Fehling se funda en el poder reductor del grupo carbonilo

de un aldehído. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre (II) en medio

alcalino a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto

importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente

aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a

óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.

Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores, y es útil

para demostrar la presencia de glucosa en la orina, y también para detectar

derivados de la glucosa como la sacarosa o la fructosa.

Al mezclar las soluciones A y B de Fehling se forma complejo con el ión cúprico

que es reducido por los aldehídos. Si la reacción es positiva se forma un

precipitado rojo de CuO2. Al reaccionar con monosacáridos, se torna verdoso; si lo

hace con disacáridos, toma el color del ladrillo.

La reacción que se produce es la siguiente:

RCHO + 2Cu++ + OH- → RCOOH + CuO2 + H2O Guía para Prácticas de Laboratorio Módulo de Bioquímica - UNAD

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Reactivos

1. Sulfato de cobre (CuSO4), 34.64 g

2. Tartrato sódico potásico (KNa(C4H4O6) · 4H2O), 17.6 g

3. Hidróxido sódico en escamas (NaOH), 7.7 g

Procedimiento

Se preparan las soluciones A y B de la siguiente manera:

• Solución A: Se disuelven 34.64 g de sulfato de cobre en 500 mL de agua.

• Solución B: Se disuelven 17.6 g de tartrato sódico potásico y 7.7 g de

hidróxido sódico en 50 mL de agua.

Cuando se requiera su

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