Hidratos de carbono o carbohidratos o glúcidos

 HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS

Uno de los principales componentes importantes de los seres vivos abundantes en el tejido vegetal en los cuales se formarán los tejidos fibrosos de su estructura y los compuestos de reserva nutricia de tubérculos, semillas y frutos.

De igual manera los podemos encontrar en el tejido animal disueltos en los húmedos orgánicos y en complejas moléculas con diversas funciones. Los vegetales sintetizan hidratos de carbono a partir de dióxido de carbono y agua captando la energía lumínica en la fotosíntesis. Estos son ingeridos por animales y utilizados como combustible.

En el ser humano los carbohidratos son los principales proveedores de energía.

Los glúcidos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos se definen como polidróxido aldehídos o polihidroxicetonas. Estos están compuestos por una función de aldehído o cetona y varias funciones alcohólicas. Considerados también como glúcidos aquellas sustancias que originan polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas siempre y cuando sean sometidos a hidrólisis.

Las funciones de los hidratos de carbono son: servir como fuente de energía, almacenamiento de energía, conforman partes de estructuras celulares.

FUNCIÓN ENERGÉTICA:

La glucosa es uno de los componentes más abundantes que representa el combustible satisfactorio de las demandas energéticas de todo el organismo.

Gran parte es ocupada por el sistema nervioso ya que lo utiliza la glucosa para obtención de energía.

FUNCIÓN DE RESERVA:

Almacenamiento en almidón que encontramos en los vegetales, gramíneas, leguminosas y tubérculos.

Y el glucógeno de los animales.

(ambos son degradados y convertidos en glucosa)

FUNCIÓN ESTRUCTURAL:

CELULOSA

Es uno de los componentes de la pared celular de los vegetales que le permite soportar cambios en la presión osmótica.

El polisacárido estructural es mucho más abundante en los animales ya que es la quitina Y lo encontramos en el exoesqueleto de los artrópodos.

GLICOSAMINOGLICANOS:

Se encuentran las matrices extracelulares de los tejidos de sostén como ser el conjuntivo, óseo y cartilaginoso.  

PRECURSORES:

Ciertos lípidos -- GLUCOLIPIDOS

Proteínas -- GLUCOPROTEINAS

Factores vitamínicos el ácido ascórbico -- VITAMINA C y INOSITOL.

SEÑALES DE RECONOCIMIENTO

Los carbohidratos intervienen en procesos de reconocimiento celular hormonales, anticuerpos, bacterias, virus u otras células.

Aglutinación, coagulación y reconocimiento.

REACCIONES QUÍMICAS DE LOS GLÚCIDOS

ESTERIFICACIÓN : es la reacción entre un ácido carboxílico y un alcohol.

AMINACIÓN: es la reacción química que implicará la conversión de un grupo carbonillo de una cetona o aldehído a una amina.

REDUCCIÓN: gana electrones.

OXIDACIÓN: pierde electrones.

REACCIONES QUÍMICAS DE LOS GLÚCIDOS.

Aspecto importante de los hidratos de carbono permitiéndoles estar Unidos covalentemente a otro tipo de moléculas:

 formando así -- GLUCOLIPIDOS

GLICOPROTEINAS -- cuando el componente proteico es mayor.

PROTEOGLUCANOS -- cuando el componente glisídico es mayor.

PAPTIDOGLICANOS -- pared bacteriana

CLASIFICACIÓN:

Según la complejidad de la molécula.

MONOSACARIDOS:

Azúcares simples que están formadas por polihidroxialdehído (Aldehídos polialcoholes) o polihidroxicetona (Cetonas polialcoholes), los cuales son cristalinos y solubles en agua, muchos de ellos tienen sabor dulce un ejemplo de esto la glucosa.

DISACARIDOS:

La unión de dos moléculas de monosacáridos.

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