Centro De Beneficio De Aves "Flores",

PRESENTACIÓN

El presente proyecto se realizó con el propósito de contribuir al mejoramiento de los procedimientos llevados a cabo en la estación “escaldado”, elemento constitutivo de la cadena productiva en general del Centro de Beneficio de Aves “Flores”, cumpliendo con los requerimientos de los interesados para resolver los diversos problemas que acontecen.

El proyecto consta de cinco módulos, que nos permiten desarrollar de manera secuencial la investigación;en el primer módulo se estableció el Acta de Constitución del Proyecto y el Cuadro de los interesados, en la segunda parte se detalla la planificación del proyecto, con información de tiempo, costo, recursos humanos y gestión del riesgo, en el tercer módulo se detalla la ejecución del proyecto donde se realiza el aseguramiento de calidad y se desarrolla el equipo del proyecto, en el cuarto modulo es de control, donde se verifica y controla el alcance del proyecto, el control del cronograma, de costos, de calidad y de los riesgos, y por último en el módulo quinto se detalla el cierre del proyecto, ya sea administrativo como el contractual.

El presente proyecto nos permitirá una buena gestión de los medios necesarios para alcanzar el objetivo deseado, debido a que se determinaran tanto los recursos de trabajo que sean adecuados para desarrollar las actividades y presentar los entregables en la fecha indicada, con el costo presupuestado y con la calidad requerida.

INDICE

PRESENTACIÓN

INDICE

MÓDULO I: INICIO PÁG.

1.1. Acta de Constitución del Proyecto.

1.1.1. Título y Descripción del Proyecto. 07

1.1.2. Director del Proyecto Asignado y nivel de Autoridad. 08

1.1.3. Caso de Negocios. 08

1.1.4. Recursos Pre-asignados. 09

1.1.5. Interesados. 10

1.1.6. Los requisitos de los Interesados hasta la fecha. 10

1.1.7. Descripción del producto/entregables. 11

1.1.8. Objetivos Medibles del Proyecto. 11

1.1.9. Resumen del Cronograma de Hitos. 12

1.1.10. Resumen del Presupuesto. 12

1.1.11. Requisitos de Aprobación del Proyecto. 12

1.1.12. Riesgos del proyecto de alto nivel. 12

1.1.13. Patrocinador del Proyecto que autoriza este Proyecto. 13

1.2. Registro de Interesados. 14

MÓDULO II: PLANIFICACIÓN

2.1. Definición del Alcance. 17

2.2. Estructura de desglose del Trabajo (EDT) 18

2.3. Diccionario de la EDT 19

2.4. Cronograma de Actividades. 20

2.5. Estimación ascendente de Costos. 21

2.6. Plan de Administración de la Calidad. 22

2.7. Planificación de Recursos Humanos. 23

2.7.1. Matriz de Responsabilidades. 23

2.8. Plan de Comunicaciones. 24

2.9. Identificación de Riesgos. 26

2.9.1. Riesgos Internos. 26

2.9.2. Riesgos Externos. 26

2.10. Planificación de las Adquisiciones 26

2.10.1. Adquisiciones de Materiales. 26

2.10.2. Adquisiciones de Servicios. 27

MÓDULO III: EJECUCIÓN

3.1. Aseguramiento de la Calidad. 29

3.2. Dirección del equipo del Proyecto. 30

3.3. Desarrollar el equipo del Proyecto. 30

3.4. Gestionar el equipo del Proyecto. 32

3.5. Distribución de la Información. 33

3.6. Administrar las expectativas de los Interesados. 34

3.7. Realizar las Adquisiciones. 35

MÓDULO IV: CONTROL

4.1. Supervisar y Controlar el trabajo del Proyecto. 37

4.2. Verificación y Control del Alcance. 37

4.3. Control del Cronograma. 38

4.4. Control de Costos. 38

4.5. Control de Calidad. 39

4.6. Informar el Rendimiento. 40

4.7. Seguimiento y Control de Riesgos. 42

4.8. Gestión de las Adquisiciones. 43

MÓDULO V: CIERRE

5.1. Cierre del Proyecto. 46

5.1.1. Cierre Administrativo. 46

5.2. Cierre de las Adquisiciones. 46

ANEXOS 47

1.1. ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO

1.1.1. Tituloy Descripción Del Proyecto

PROYECTO DE MEJORAMIENTO DEL PROCEDIMIENTO LLEVADO A CABO EN LA ESTACION “ESCALDADO” DEL AREA DE PRODUCCION DEL CENTRO DE BENEFICIO DE AVES “FLORES”

Según la actual situación por la que atraviesa la estación “escaldado” del Centro de Beneficios de Aves “Flores” ésta no cumple con los requisitos mínimos exigidos por SENASA, basados en las “Guías de Buenas Prácticas de Producción e Higiene” – las mismas que fueron aprobadas por la RESOLUCIÓN DIRECTORAL N°154-2011-AG-SENASA-DIAIA -, y en el

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