Cocina Italiana
Enviado por memo_1992 • 1 de Abril de 2014 • 1.662 Palabras (7 Páginas) • 255 Visitas
Italia es sin duda una de las cocinas más extensas y reconocidas por todo el mundo, las pizzas y la pasta pertenecen ya a la alimentación de la humanidad por su extensa presencia, su amplia gama de sabores, texturas y olores.
El aceite de oliva, las harinas, los pescados y las verduras son parte esencial de su alimentación.
La cocina italiana, recibió en el Norte influencias tanto francesas como germanas y centro europeas, mientras que el sur recibió influencias mucho más mediterráneas, sobre todo del reino de Aragón. Además, Italia recibió influencias gastronómicas orientales.
Tradicionalmente la cocina en Italia se centra en acontecimientos familiares, es una cocina de fogón.
La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar.
Por tener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales, frutas y legumbres. En el norte podemos encontrar trigo, arroz y maíz. sus platos tradicionales, tales como el risotto y la polenta, que es un tipo de harina hecha de maíz. El orégano es un tipo de condimento típico de la cocina italiana.
La región de Sicilia está bien conocida por producir el cannolo, un dulce que está rellenado con natillas.
En Italia se come en el medio del día y es compuesto de tres platos. El primero, es el arroz o la pasta. El segundo y principal plato, compuesto de la carne, el pollo o el pescado. Y el último, es el postre.
Hay relatos de que Marco Polo trajo la pasta del oriente. Algunos afirman que fueron los árabes que inventaron la pasta. Italia siempre fue bueno para el crecimiento del trigo duro, de donde viene la sémola. La sémola, se usa para hacer las pastas secas. Pastas secas contienen solamente agua y sémola.
Composición de comidas
Desayuno, o colazione, desayunos italianos tradicionales son de estilo continental, es simplemente Caff e latte o café con pan o panecillos, mantequilla y mermelada conocidos como prima colazione o simplemente colazion.
Pranzo o almuerzo se toma en Italia 11:30 y las 14 horas, implica un aperitivo, aperitivo o antipasto como aperitivo. consiste de carnes frías, queso, brochetas o pequeños bocadillos, aceitunas y salsas.Es generalmente seguido por un primer plato, tales como diversos tipos de pasta, sopa, ravioles o risotto. El plato principal suele ser carne o pescado, con una guarnición de verduras.
Merienda a media tarde es aproximadamente 15:00-17:00. Esto puede ser cualquier cosa, desde fruta, yogures, helados, frutos secos, bollos, galletas y bizcochos, pasteles, pasas o mousses.
Cena por lo general consiste en quizá una ensalada, sopa, risotto o las sobras de la hora del almuerzo, por lo general a partir 19:30-21:00.
Gastronomía de Italia del Norte
La gastronomía de Italia del Norte se caracteriza por la influencia de países vecinos como Austria. La gastronomía de Italia del Norte tiene un plato famoso que es la polenta. Algunos platos típicos de Italia del Norte son los gnocchi de patatas y espinacas y las deliciosas albóndigas de ciruela.
Es en Liguria y Lombardía donde pueden degustarse pastas frescas y secas de primera calidad, todas acompañadas de sabrosa salsas, como el famoso pesto genovés hecho con albahaca fresca o la deliciosa boloñesa hecha con carne, tomates y cebolla como principales ingredientes.
Venecia se destaca por sus recetas de comidas hechas a base de arroz entre ellas la más conocida es el risoto. Carpaccio es un receta creada por la gastronomía de Italia del Norte, que consiste en carne cruda de cordero cortada en finos medallones y aliñada.
ITALIA CENTRAL
La cocina Toscana destaca por sus pescados y mariscos además de excelentes verduras y legumbres: repollos, castañas, judías y setas.
Vinos
Los antiguos griegos llamaron a Italia Enotria, "Tierra del vino".
Valle de aosta aoc y liguria
La mayor parte del vino producido en esta zona se consume en los restaurantes y chalets de la zona.
Emilia-Romagna
El único vino que goza de renombre internacional es el lambrusco (vino frizzante o de aguja). El lambrusco suele ser de aguja, dulce y amable. Normalmente es tinto, aunque se puede vinificar en blanco o en rosado.
Toscana
La Toscana es famosa en todo el mundo por sus vinos de Chianti.
Umbria
Umbria goza de una buena reputación gracias a sus vinos blancos procedentes de la zona DOC Orvieto. Entre los vinos tintos destacan los Sagrantino di Montefalco DOC,
Las marcas
En esta región la principal cepa blanca es la Verdicchio.
Principales embutidos de Italia
SOPPRESSA FERRARESE.
Embutido elaborado con carne de cerdo italiano, paleta y panceta
PROSCIUTTO COTTO JULIUS.
Jamón cocido deshuesado de cerdo de raza Gran Suino Padano Doc.
SALAME FINOCCHIONA.
Embutido tradicional de la Toscana. Elaborado con carne magra de lomo y carne de papada, picadas y condimentadas con pimienta, ajo, semillas de hinojo y un baño en vino tinto.
MORTADELLA CLASSICA AL TARTUFO NERO.
Mortadela clásica a cuya mezcla se le añaden trozos de trufa negra de Savigno
MORTADELLA GLORIOSA.
De Bolonia y elaborado con partes nobles de cerdo Gran Suino Pagano Doc.
GUANCIALE
Papada de cerdo de raza Gran Suino Padano, curada al estilo de la Toscana y envuelta en pimienta negra. Cortada en lonchas finas, se convierte en un magnifico antipasto.
Mortadella
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