Cocina Prehispánica
Enviado por AldoVarela • 15 de Junio de 2014 • 275 Palabras (2 Páginas) • 186 Visitas
Los incas
Plantas domesticadas y cultivadas
los incas se alimentaban principalmente de plantas cultivadas y otras que se daban silvestres.
tubérculos
la papa: después del maíz, la papa ocupaba un importante lugar en los cultivos
Batatas: otro tubérculo consumido por los peruanos
yuca: se la come cocida y asada
Cereales y seudocereales
Maíz: se lo consumia cocinado en agua
Quinua: era conocido como el arroz de Peru.
maní: alto contenido proteínico y alimenticio.
hortalizas
ají: era el más apreciado condimento.
Zapallo: consumian la fruta y tambien sus pepas tostadas.
cachun: hortaliza semejante a la berenjena
Coacas o yuyos
Tarwi o altramuces fueron plantas de gran consumo.
Especias y yerbas aromáticas
Payco: aderezaban los guisados
siqui: corresponde al culantro
Azafran y suana: colorantes de color rojizo
sopo: yerba muy utilizada en potosi para aliñar el pan de maiz.
Quishuar: flor que se usaba molida para dar color a los guisos
Frutas
Granadilla
Tumbo: corresponde al maracuya
badea: muy comun en Quito y Guyaquil
Achupalla: corresponde a la piña
Papaya
Guanábana
guayaba
uchuva o cereza del Perú
Tomate de arbol: se encontraba en gran parte del territorio.
Otros cultivos
la coca: la utilizaban principalmente para contrarrestar el hambre, el cansancio y el sueño.
Animales comestibles
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