Cocina Prehispanica
Enviado por mickeyedu • 26 de Septiembre de 2014 • 397 Palabras (2 Páginas) • 169 Visitas
COCINA PRE-HISPANICA
La cocina pre-hispánica es toda la gastronomía del antiguo México antes de la llegada de los españoles y sus comienzos son desde que el hombre prehispánico domestico el maíz, aunque antes de que lo hicieran vivían de la recolección de pequeños animales o insectos y también de las frutas y verduras que recogían del suelo; posteriormente que lograron domesticar el maíz aproximadamente entre el 6000 y 2000 a.c. y esto se sabe porque se han encontrado herramientas como metates y molcajetes y a partir de esas herramientas se cree que lograron domesticar el maíz y también el chile y la calabaza.
Entre los alimentos que consumían estaban los frijoles, maíz, chile, guajolotes, armadillos, xoloitzcuintles.
También tenían métodos de cocción y métodos de conservación de los alimentos tales como: el ahumado, asado, pibil y hervían la carne; como métodos de conservación tenían el secado al sol y el salado en agua de mar.
El pulque era parte importante de la época a pesar de que no se sabe de dónde vino o quien lo descubrió ellos creían que fue un regalo de “Mayahuel” la diosa del maguey pero no todos podían disfrutar de tan suculenta bebida, los únicos que tenían el privilegio de hacerlo era la realeza, los sacerdotes, y los viejos estos últimos se les era permitido por que se decía que al ser viejos y sabios se sabían comportar bajo los efectos de este y si alguien más que no fuera un tlatoani, sacerdote o viejo era sorprendido bebiendo pulque era asesinado ya que esta bebida era considerada sagrada; también habían otras bebidas como el atole, cacao y agua miel.
El maíz era el ingrediente base de la cocina pre-hispánica y no solo eso también tenían creencias religiosas sobre este ya que ellos creían que los hombres descendieron de este y que fuimos creados por los dioses después de varios intentos hasta que se usó el maíz.
A la llegada de los españoles se dio una gran mezcla gastronómica ya que ellos trajeron sus técnicas e ingredientes y también junto con los esclavos que traían y esto ayudo a cimentar aun mas una gran gastronomía para crear lo que se conoce hoy en día; es por eso que tenemos una gran historia gastronómica y a demás muy variada y con muchos sabores donde se demuestra el sentimiento de una nación, su historia y su gran cultura.
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