Cocina Prehispanica
Enviado por yaredapp • 4 de Noviembre de 2013 • 547 Palabras (3 Páginas) • 295 Visitas
LA COCINA PREHISPANICA EN MEXICO
INTRODUCCION
Nuestra comida mexicana es característica por sus sabores, olores, colores e ingredientes. Fue desarrollada aproximadamente hace dos mil años por las culturas indígenas y su herencia a nuestros días representa el alto grado de desarrollo culinario que alcanzaron las antiguas civilizaciones como la Zapoteca, Maya y Teotihuacana. Asimismo dependió del conocimiento biológico y cósmico de la naturaleza a través de los años.
El México antiguo estaba dividido en tres partes: el norte, tierras áridas, conocido como Aridoamerica, lugar de desiertos y hogar de civilizaciones poco desarrolladas; el centro y sur conocidos como tierras altas de Mesoamerica , hogar de grandes civilizaciones desarrolladas como la Zapoteca, Teotihuacana y Tolteca, lugar de montañas y valles elevados de clima templado; y por ultimo de Veracruz al Salvador conocido como tierras bajas tropicales de Mesoamerica, lugar cálido, lluvioso y plano, con numerosos ríos y vegetación, hogar también de grandes y avanzadas civilizaciones como la Olmeca, Totonaca y Maya.
La comida Mesoamericana era una de las mas variadas del mundo en aquella época, tan solo en la corte de los mexicas cada día se preparaban treinta comidas diferentes para el disfrute de Moctezuma.
LA BREVE HISTORIA DE LOS PRIMEROS POBLADORES
Los primeros seres humanos subsistían gracias a la caza de enormes y pequeños mamíferos y su alimentación vegetal era escasa. Gracias a la cacería el hombre comenzó a desarrollarinstrumentos sofisticados, sin embrago el exceso de esta provoco la extinción de muchos mamíferos y condujo al hombre primitivo a disponer de los recursos vegetales dando inicio a la cultura mixta “caza y recolección”.
El aprovechamiento de las plantas fue un proceso largo ya que se tuvo que aprender cuales eran comestibles, cuando producían frutos, si eran abundantes, que tan provechosos eran, si se podían guardar por un tiempo mas o menos largo, como les afectaban los fenómenos naturaleza y la depredación.
Por otro lado fue necesaria la creación de un calendario y el análisis de la disposición de frutos durante las estaciones.
Así pues el modo de cultivo y preparación de los alimentos se modifico y desarrollo, los instrumentos de cocina aumentaron y se especializaron, y finalmente se desarrollo la agricultura.
EL CALENDARIO
El desarrollo de las grandes civilizaciones en México no hubiera sido posible sin la agricultura y el calendario.
El calendario determinaba los momentos en que se cultivaba, se comerciaba, se hacia la guerra y también decidía el destino de los seres humanos; representaba el
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