Cocteleria tiki

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Cocteleria tiki.

IP instituto Internacional de artes culinarias y servicios

2017

La cultura tiki

Es una cultura que surge en los años treinta específicamente en el año 1934 con la apertura del bar Don The beachcomber, a manos de un joven llamado Ernest Raymond Beaumont Gantt, quien a pesar de haber tenido problemas con la llamada ley seca en estados unidos decide abrir este bar temático basado en la cultura  polinésica rescatando de sus viajes por el caribe no solamente experiencias e historias si no también sabores y mezclas, con el fin de  hacer a los clientes a parte de esta experiencia mediante música, ambientación y cocteles exóticos en base a ron con decoraciones de antorchas de fuego, muebles de mimbre y telas brillantes.

El éxito de este bar fue fuertemente opacado debido a la gran cantidad de imitadores que quisieron robar y copiar sus recetas, para Gantt esto comenzó a ser un dolor de cabeza, ya que, meseros comenzaron a emigrar a la competencia, donde más que el robo de sus recetas lo que le dolía era su ego. Es por eso que cada vez fue más selectivo con el personal que contrataba. En ese momento aparece Victor Begeron muchacho que tenía gran admiración por Gantt y sus cocteles, una vez ganada su confianza, Victor sugirió la idea de abrir locales en las grandes ciudades con el fin de expandir el negocio, donde Ernest  respondió sutilmente: “para mí el dinero es lo de menos, para mí lo importante es que cuando nuestro cliente venga y pruebe nuestros cócteles sienta que está en una playa paradisíaca, en una cadena de bares esa esencia se perdería”.

Fue entonces cuando don preparaba su Orgeat casero cuando se percató que Victor incursionaba en su laboratorio queriendo robar las recetas siendo inmediatamente despedido. Luego de ser despedido, victor viajó por el caribe probando diferentes cocteles como el Daiquiri en La Floridita de La Habana, cuando volvió a los Estados Unidos fundo el Trader Vic’s con el que extendió la moda tiki , primero en estados unidos y luego el resto del mundo con sus franquicies.

Mai Tai

Conocido también como el trago más famoso del mundo, a pesar de ser atribuido a Victor, Don lo reclamo como coctel como propio, fue Victor quien con sus amigos luego de haber probado el trago y bautizarlo con el nombre de Mai Tai decidieron  juntarse  en 1974  para hacer una declaración jurada para no dejar duda de quién fue el creador, pero no está demás decir que para la preparación de un buen mai tai además del ron es el Orgeat, siendo el Orgeat de victor robado a Ernest.

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