Comidas Panameñas Y Canciones De Navidad

RECETAS DE POSTRES

1. Pascualina uruguaya

Recetas de Comidas

• Para la masa:

• 400 gr. de harina

• 50 gr. de manteca o mantequilla

• Sal

• 200 ml. de agua

Para el relleno:

• 1 bolsa de espinacas

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 huevos

• 200 gr. de queso rallado

• Sal

• Pimienta negra molida

• Aceite de oliva

Procedimientos

Lo primero que vamos a hacer de la pascualina uruguaya es la masa. Para ello, empezaremos tamizando la harina en un bol y le añadimos la manteca, la sal y el agua. Con las mismas manos vamos a amasar hasta que no tenga ningún grumo. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en frío durante una hora.

A continuación, cogemos un bol para preparar el relleno de la pascualina uruguaya. Troceamos las espinacas y las ponemos en el bol, añadimos la cebolla cortada en juliana y el diente de ajo machacado.

Incorporamos los huevos batidos y el queso rallado. Salpimentamos y añadimos unas gotas de aceite de oliva. Removemos para que los ingredientes se mezclen.

Estiramos la masa y la cortamos en dos trozos iguales. Ponemos sobre un trozo el relleno que hemos preparado y tapamos con el otro trozo de masa. Apretamos en los bordes para que no se separe.

Metemos al horno a 160ºC durante cuarenta minutos para que la masa se ponga dorada y el interior de la pascualina uruguaya se cocine bien.

2. Pudin Salado

Ingredientes

• 300 gr. de pan del día anterior

• 3 huevos

• 200 ml. de nata

• 50 ml. de vino blanco

• 100 gr. de bacon

• 100 gr. de champiñones

• 100 gr. de queso rallado

• 1 cebolla pequeña

• Sal

• Pimienta negra molida

• 1 cucharada de mantequilla

Procedimientos:

Para preparar el pudin salado, vamos a comenzar desmenuzando el pan y quitándole toda la corteza. Colocamos el pan en un bol.

Batimos los huevos y los mezclamos con la nata. Agregamos una pizca de sal y pimienta y volvemos a batir. Lo mejor es utilizar una varilla manual.

Añadimos los huevos con la nata para cocinar al bol del pan y mezclamos bien. Aplastamos un poco con las propias manos para que el pan se deshaga.

Salteamos el bacon con los champiñones y los añadimos al bol del pudin salado. Agregamos el queso rallado y volvemos a remover.

Pochamos la cebolla con la matenquilla y la incorporamos al pudin salado. Salpimentamos un poco, sin pasarnos, y removemos todos los ingredientes.

Vertemos el pudin salado en un molde apto para horno y horneamos durante cuarenta minutos a 140ºC.

A la hora de desmoldar tenemos que esperar a que se enfríe y cortarlo en rebanadas, aunque puedes llevarlo sin cortar a la mesa y cortarlo en ella.

3. Dulces Argentinos

Ingredientes:

• 1 cucharada de levadura

• 1 cucharada de cacao amargo

• 100 gr. de chocolate rallado

• 150 gr. de mantequilla

• 3 yemas de huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 150 gr. de azúcar

• 3 cucharadas de maicena

• Dulce de leche

Procedimientos

Comenzamos los dulces argentinos tamizando la harina junto con la levadura, las colocamos en la mesa de trabajo haciendo un volcan y en el hueco agregaremos el cacao, la mantequilla, las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme no muy blanda. También podemos incorporar a la mezcla un poco de ralladura de limón para darle un toque distinto a los dulces argentinos.

Estiramos bien la masa para que quede una base no muy gruesa y, con un cortapasta, vamos cortando circulos y colocándolos en una bandeja de horno, donde hemos colocado previamente papel de hornear para evitar que se peguen a la bandeja y se quemen.

Precalentamos el horno a 200 ºC y seguidamente, introducimos las galletas de los dulces argentinos durante unos 5 minutos hasta que estén doraditas.

Dejamos enfriar y rellenamos con dulce de leche teniendo mucho cuidado porque la masa es delicada y puede romperse.

4. Dulces Finos

Ingredientes:

• 300 gr. de almendra molida

• 300 gr. de azúcar en polvo

• 250 gr. de mantequilla

• 100 ml. de leche

• 100 gr. de glucosa

Procedimientos:

Vamos a cocinar nuestros dulces finos, para ello colocaremos en un cazo la leche, el azúcar, la mantequilla y la glucosa, y lo pondremos sobre un fuego suave removiendo constantemente, hasta que la mezcla se transforme en una masa homogénea.

Retiramos del calor y vertemos el contenido en otro recipiente donde agregaremos la almendra molida, poco a poco, hasta mezclarla perfectamente con el resto de la masa de los dulces finos. Dejamos reposar unas horas antes de su utilización.

Estiramos sobre un papel de horno pequeñas porciones de masa, que cogeremos con

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