Como se da un Metodologio proteina

METODOLOGÍA

1. Se expuso la practica correspondiente
2. Se pesaron los reactivos correspondientes de cada equipo

EQ.3 ALBUMINA

1. Diluimos 1ml de yogurt en 9 ml de agua
2. Preparamos la albumina colocando 0.5 gr de albumina en 10 ml de agua y aforamos
3. Se colocó en los tubos de ensaye las proteínas (yogurt)

• 2 ml en 4 tubos de ensaye
• 3 ml de peptona en otro tubo
• 3 ml de albumina en otro

1. Al tubo #1 contiene peptona y s coloco a baño maría al hacer esto observamos que no cambiaba mucho mientras tanto en el tubo # 2 que contenía albumina de igual manera se colocó a baño maría solo observamos que parecía como si se hubiera cortado como la leche
2. Al tubo # 2 se le colocó 5 gotas de HCL y se observó cómo se cortó el yogurt nos dio un precipitado de colorceleste, frente al HCl

          Al tubo # 3 se colocó 5 gotas de CuS Y se observó que cambio de color [pic 1]

1. Al tubo # 4 se colocó 5 gotas de ácido acético Y se observó que la parte de arriba quedaba como medio transparente y parte de abajo quedo el asiento  
2. Al tubo # 5 se colocó 5 gotas de acetona Y se observó lo mismo
3. Se observó todo el tubo y se hizo el análisis

                           3 ml                          calor  = observar precipitado (PP)[pic 3][pic 2]

        (extracto de proteína)

[pic 4]

                               2 ml      +    5 GOTAS DE HCL AL 5%    = observar precipitado (PP)

        (extracto de proteína)

[pic 5]

        2 ML        +   5 GOTAS DE CuS                   = observar precipitado (PP)[pic 6]

        (extracto de proteína)

        3 ml      +   5 GOTAS DE ACIDO ACETICO  = observar precipitado (PP)[pic 7]

        (extracto de proteína)

[pic 8]

3 ml           +    5 GOTAS DE ACETONA                   = observar precipitado (PP)

        (extracto de proteína)

Conclusión

La desnaturalización de proteínas la hicimos en el yogurt, que son en gran parte albúminas en agua. Vimos también su cambio de pH al cambiar de color al momento de que se mezcló con un ácido fuerte como  fue el HCL que desnaturaliza fácilmente la proteína se genera rápidamente esta reacción lo que confirma presencia de proteína.

De esto deducimos que las proteínas precipitan en tono azul - violeta con CuSO4 en medio ácido y básico respectivamente Las proteínas son sensibles con las sales metálicas pesadas  formando precipitados En las reacciones donde se obtuvo precipitación se debió a un cambio en el estado físico de la proteína, mientras que en la coagulación se ha producido un cambio en el estado físico y en la estructura química por eso es irreversible

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