Conservacion De Carne De Res- Apurimac

APLICACIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE LA HIERBA BUENA (Mentha Citrata) PARA LA

CONSERVACION DE LA CARNE DE RES APURIMAC-2013

I. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

II. JUSTIFICACION

Aprovechar la producción de la hierba buena en el departamento de Apurímac, dándole un valor agregado como es el aceite esencial debido a que este producto se le atribuye propiedades antiinflamatorias, antisépticas y estudios demuestran que el aceite esencial es antibacteriano.

Por ende permite mejorar la conservación de los productos ya que no se conocen las bondades de esta planta, e incentivar a que produzcan en grandes cantidades.

III. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

• Evitar la alta perecibilidad de la carne utilizando el aceite esencial de la hierba buena (mentha citrata).

3.2 OBJETIVO ESPECIFICO

• Obtener parámetros óptimos para la extracción del aceite esencial de la hierba buena.

• Evaluar el rendimiento del aceite esencial de la hierba buena.

• Determinar los factores que intervienen en la extracción del aceite esencial de hierba buena.

• Caracterizar el aceite esencia de hierba buena a nivel de laboratorio.

IV. MARCO TEORICO

IV. MATERIALES Y METODOS

4.1 MATERIALES

4.1.1 MATERIA biologica

• Hierba Buena ( mentha Citrata)

4.1.2 EQUIPOS

• Balanza

• Destilador industrial

4.1.3 MATERIALES DE VIDRIO

• Peras de decantación.

• bureta

• frasco de vidrio

• Baso de precipitado (150ml).

• Matraz erlen Meyer

V.- POCEDIMIENTO

Grafico N° 01: Diagrama De Flujo De La Extracción De Aceite Esencial de muña.

MUÑA

AGUA

ACEITE ESENCIAL

1.-

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