Contaminación De Alimentos

Evidencia: Función y contaminación de alimentos

Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.

GRUPO ALIMENTO BENEFICIO

CONSTRUCTORES

Carne ( pollo, res, pescado)

Leche

Huevos

Queso

Lenteja

Garbanzo

frijol Aportan sustancias importantes para la buena formación de los tejidos .

Actúan como mecanismos de defensa del cuerpo contra virus y enfermedades

ENERGETICOS

Carbohidratos

Arroz

Papa

Pan

Plátano

Azúcar

Galletas

Grasas

Aceite

Mantequilla

Pescados

Atún

Queso

postres Suministran energía al cuerpo, ayudan a la actividad muscular , a mantener la temperatura corporal , permite que el cerebro y el sistema nervioso funcione bien, actúa como combustible y ayuda en la absorción de vitaminas.

REGULADORES

Ensalada de frutas y verduras

Jugos de frutas

Granolas

Pescados

Avena

Almendras

Chocolate

soya

Fortalecen el sistema nervioso

Regulan el buen funcionamiento del organismo.

Actúan como antioxidante .

Fortalecen los huesos

También debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse.

Contaminación física

Se puede presentar en el platero, tabla de picar alimentos, cuando quedan bacterias, toxinas que pueden contaminas los alimentos. Para evitar este tipo de contaminación se debe realizar un bien lavado de los elementos utilizados.

Contaminación Química

Al momento de lavar la loza pueden quedar rastros de jabón en los utensilios o al fumigar la cocina contra cucarachas se pueden contaminar los alimentos. Para evitar esto se debe mantener un buen proceso de descontaminación y lavado.

Contaminación Biológica

Se puede presentar en la preparación de alimentos si no son bien lavados, pueden quedar hongos, baterías, virus, también si se presentan heridas durante la manipulación de los alimentos y no se desinfecta, también cuando se tose sobre los alimentos. Para evitar que se presente este tipo de contaminación se debe seguir un buen plan de aseo y prevención, también utilizar los elementos de seguridad tales como guantes, tapabocas, desinfectante etc.

Contaminación cruzada

Se presenta cuando hay transferencia de microorganismos o sustancia dañinas, por ejemplo, cuando cortamos la carne sobre la tabla de picar, y después picamos las verduras sobre la misma sin lavarla, estas se contaminan. También cuando utilizamos los limpiones sucios de la cocina y estos entran en contacto con los alimentos.

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