Contaminacion De Los Alimentos

Actividad unidad 1 Carolina Quiñones

Intoxicación de niños por alimentos en mal estado.

34 niños intoxicados por comer alimentos en mal estado

La intoxicación masiva ocurrió entre el sábado y el domingo en Ambalema (Tolima).

Los menores afectados son estudiantes de la escuela Nicanor Velásquez.

El secretario de Salud del Tolima, Juan Carlos Basto, confirmó que 34 pequeños, de edades entre 8 y 12 años, permanecen internados en el Hospital San Antonio de Ambalema.

"Entre el sábado y domingo llegaron a consulta médica 148 menores, y fue necesario internar a 34 de ellos porque presentaban síntomas compatibles con intoxicación de alimentos, como vómito, diarrea, dolor abdominal, dolor de cabeza y fiebre", afirma el funcionario.

La Secretaría de Salud ordenó una investigación de campo a la empresa que contrata el Bienestar Familiar para el suministro de los desayunos y almuerzos en ese establecimiento educativo.

"Lo que los estudiantes nos dicen es que el fin de semana consumieron bienestarina y carne molida que probablemente estaba en mal estado, pero la causa del problema la determina el resultado de una investigación que se realiza", agrega Juan Carlos Basto.

Por ahora se ha encontrado que los utensilios y el sitio de conservación de los alimentos no son los adecuados. "Vamos a aplicar una sanción económica al contratista y a cerrar el sitio donde se preparan esos alimentos", asegura el Secretario de Salud.

Relata que afortunadamente la atención de los niños fue oportuna y organizada en el Hospital San Antonio de Ambalema y no hubo necesidad de hacer remisiones a otros hospitales de mayor complejidad.

Se cree que en las horas de la tarde de este lunes, 30 de los afectados dejaran el hospital y cuatro seguirán en observación médica permanente.

Una enfermera del centro asistencial asegura que "todos están fuera de peligro y evolucionan de manera positiva".

TOLIMA.

ANÁLISIS:

Según la información que contiene la noticia la mala manipulación de los alimentos y la estos alimentos fueron entregados a los estudiantes, sin medir las consecuencias y puede ser, el conocimiento de dicho alimentos contaminados por parte de la empresa prestadora del servicio.

Todo esto se hubiera podido evitar si se tuviera un conocimiento previo de la manipulación de los alimentos, las diferentes temperaturas de la refrigeración de los productos cárnicos, la mala descontaminación de los atecillos de trabajo. Si se hubieran manejado las normas establecidas y mejores y adecuadas formas de manejo de los alimentos se evitaría la intoxicación de estos niños.

Alimentos transgénicos

¿Qué son los alimentos transgénicos?

A diferencia de un alimento que se cultiva de forma natural, un alimento al que se altera su ADN para conseguir ventajas se le denomina “alimento transgénico” y a diferencia de los que se reproducen y son cultivados de manera natural, a partir de la alteración del ADN, se crean mutaciones que tienen unas características determinadas y preconcebidas.

Aunque ya se empiezan a introducir algunos alimentos animales con alteraciones genéticas, generalmente un alimento transgénico es de origen vegetal, como pueden ser las frutas sin pepitas, los frutos que maduran más tarde de lo que es natural, frutas a las que se le ha modificado el color y el sabor, modificar la cantidad de minerales de algún tipo y hasta crear un híbrido a partir de varios diferentes frutos. EL maíz y la soja, son dos de los alimentos de origen vegetal a los que más se les ha sometido a modificaciones de su ADN, o se les ha convertido en transgénicos a fin de que sean más resistentes a las plagas y a las inclemencias del tiempo.

Alimentos alterados Alimentos contaminados Alimentos transgénicos

Es aquel que, por causas NO provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura), composición:

 Biológicas: bacterias, virus, hongos, parásitos, etc.

 Químicas: modificaciones químicas de los constituyentes del alimento. Enranci miento, destrucción de nutrientes, perdidas de las características organolépticas, etc.

 Físicas: Cualquier objeto extraño o una mala manipulación que pueda afectarlo. Mal manejo de los alimentos (golpes), objetos extraños (anillos, metales), etc.

Química o valor nutritivo. Aunque se mantenga inocuo (no constituye un

Riesgo para la salud) ya no es apto para el consumo. Los alimentos perecederos se alteran fácilmente, por eso necesitamos conservarlos de forma adecuada.

Es el que de forma accidental contiene microorganismos (bacterias o virus), parásitos, sustancias químicas o radiactivas u objetos extraños (restos de huesos, metales).

Se afecta por causas como

Tiempo

Temperatura

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