FUNCION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

BMP

(FUNCION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS)

Presentado Por

Yiset Fernanda Sarria Rivera

Presentado A

ANGELA INES REYES RODRIGUEZ

FUNCION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

1. LISTADO DE ALIMENTOS QUE CONSUMO NORMALMENTE EN UN DÍA:

Pan Carne Huevo

Jugos Fruta Dulce

Azúcar Leche Queso

Verduras Agua Arroz

CLASIFICACIÓN DEL GRUPO AL QUE PERTENECE

ALIMENTOS ENERGETICOS ALIMENTOS CONSTRUCTORES ALIMENTOS REGULADORES

Pan

Arroz

Jugos

Dulces

Azúcar

Carne

Huevo

Leche

Queso

Agua

Frutas

Verduras

NUTRICION QUE ME APORTA ESTOS ALIMENTOS

LOS ALIMENTOS CONSTRUCTORES

Me aportan proteínas se encargan de brindar las sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de nuestro cuerpo y nos permiten reparar las partes que han sido dañadas por una cortadura, un golpe, etc.

ALIMENTOS REGULADORES

Permiten mantener el organismo en buen estado y ayudar a tener un sano metabolismo.

ALIMENTOS ENERGÉTICOS

Proveen la energía para realizar distintas actividades físicas

2. FORMA DE ALMACENAR LOS ALIMENTOS, UTENSILIOS Y PRODUCTOS DE LIMPIEZA

Alimentos refrigerados envasados deben introducirse rápidamente en el frigorífico para que recuperen lo más rápidamente posible la temperatura adecuada de conservación

Productos congelados tenemos que asegurarnos que el alimento está por debajo de -18ºC. Esta es la temperatura aceptada internacionalmente como la adecuada para impedir la proliferación de cualquier microorganismo

Los alimentos que no requieren refrigeración, la mayor parte de ellos están envasados, por lo que pueden ser colocados en el lugar deseado de la despensa

Los productos de limpieza deben estar ubicados en un lugar alejado de los alimentos.

TIPO DE CONTAMINACIÓN (FÍSICA, QUÍMICA,

BIOLÓGICA O CRUZADA) QUE PUEDEN ADQUIRIR LOS ALIMENTOS

CONTAMINACIÓN FÍSICA

Cuando un material extraño entra en contacto con el alimento. Esto puede ser materiales como: vidrio, plástico, madera, metal, cabellos, insectos, partes de insectos (alas, patas etc.) esmalte de uñas y cualquier otro objeto.

CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA

La seguridad en la preparación de los alimentos depende en gran parte por quienes los producen, procesan, distribuyen, trasladan, preparan y sirven.

CONTAMINACIÓN QUÍMICA

Cuando agentes químico entran en contacto directa o indirectamente con los alimentos.

CONTAMINACIÓN CRUZADA

Cuando el alimento cocido entra en contacto con alimento crudo. Cuando utilizamos herramientas para manipular alimentos y estos son diferentes (carnes rojas, carnes blancas, verduras, frutas, etc.) y no desinfectamos los utensilios, los microorganismos de unos alimentos pasan a los otros.

COMO EVITAR LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

• Es fundamental lavar bien las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos (especialmente después de ir al baño o tocar animales domésticos), limpiar muy bien los utensilios y superficies que contacten con los alimentos antes y después de usarlos.

• Lavar bien los alimentos que se vayan a consumir crudos (verduras y frutas que se coman con piel). Se puede añadir al agua usada para lavar las verduras.

• Para evitar la contaminación cruzada Colocar en el frigorífico los alimentos frescos separados de los que están ya preparados para ser consumidos.

No usar los mismos utensilios (platos, tablas de cortar, cubiertos) para alimentos cocinados y crudos.

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