DIFERENCIAS PRINCIPALES ENTRE LA CARNE ROJA Y LA CARNE BLANCA
Enviado por waio_03 • 3 de Febrero de 2016 • Reseñas • 362 Palabras (2 Páginas) • 222 Visitas
Página 1 de 2
DIFERENCIAS PRINCIPALES ENTRE LA CARNE ROJA Y LA CARNE BLANCA
La denominación carne roja y blanca se hace sencillamente por el color de la propia carne.
- La carne roja es más jugosa que la carne blanca y su color se debe a un alto contenido de mioglobina.
- Aporta una elevada cantidad de hierro.
- La carne roja contiene más purinas que se traducen al consumirlas en un aumento de ácido úrico.
- La carne roja contiene mayor cantidad de grasas incluyendo las grasas saturadas por lo que su abuso puede derivar en problemas de corazón y aumentos de colesterol.
- La carne blanca es más fácil de digerir.
- La carne blanca aporta más proteínas.
CLASIFICACIÓN DE LA CARNE ROJA Y BLANCA
Dentro de la carne roja tenemos la carne de Vaca, de Buey, de Toro, así como las vísceras.
En el caso de la carne blanca reciben ese nombre tradicionalmente la carne de Pavo, de Pollo y de Conejo.
...
Disponible sólo en Clubensayos.com