Descripción de la Quinua
Enviado por celeste.lastra • 9 de Mayo de 2014 • Tesis • 722 Palabras (3 Páginas) • 185 Visitas
Descripción de la Quinua
La quinua o quinoa es una planta herbácea originaria de la América Andina, específicamente de la hoya del Titicaca, entre Perú y Bolivia, lugar donde se encuentran la mayor cantidad de variedades y se cultiva desde épocas preincaicas. Alcanza un tamaño de 0.5 a 2m de altura, posee un tallo recto o ramificado y su color es variable; las semillas, que constituyen la parte de mayor valor alimenticio, son pequeños gránulos con diámetros de entre 1.8 y 2.2 mm, de color variado: los hay de color blanco, café, amarillas, rosadas, grises, rojas y negras. Los rendimientos promedios obtenidos están entre los 1,500 a 2,000 kg./ha.
Se denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas que engloba los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal. La quinua se cultiva en los Andes desde hace unos 5000 años.
Formas de presentación
• Quinua limpia.
• Quinua perlada.
• Quinua en harina.
• Quinua en hojuelas.
• Quinua en pop.
Uso
• En grano: para la preparación de sopas, guisos, purés, postres y bebidas.
• En harinas: panificación, galletas, elaboración de fideos.
• Hojuelas: bebidas, sopas, dulces.
• Pop: para uso directo con yogurt, helados, postres y chocolates.
Estacionalidad de la producción
La época de siembra varía de acuerdo a condiciones climáticas de cada zona. Como regla general, en zonas frías la siembra debe ser temprana debido a que el período vegetativo se alarga; en regiones templadas, la siembra se puede realizar desde mediados de Setiembre hasta mediados de Octubre; en zonas más cálidas la siembra se puede efectuar como máximo en la primera semana de noviembre.
Cosecha
La cosecha debe efectuarse cuando el grano ha llegado a la madurez completa; se caracteriza por presentar medio amarillo de la planta, así como una cierta dureza en el grano. La maduración se logra a los seis o siete meses del cultivo.
Post cosecha
Para el almacenamiento, el grano deberá estar completamente seco, por lo que se recomienda dejarlo secar al sol. El ambiente de almacenamiento debe ser fresco y ventilado y con medidas de seguridad contra los roedores. Las condiciones óptimas se dan a una temperatura de 20ºC y una humedad relativa de 60%.
Formas de exportación
Envase a granel: bolsas de papel multipliego de 25kg para
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