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Diagrama de chocolate y café


Enviado por   •  24 de Junio de 2013  •  Ensayos  •  1.540 Palabras (7 Páginas)  •  288 Visitas

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Diagrama de chocolate y café

PLANTA PROCESADORA DE CHOCOLATE.

1.

3. Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homogénea.

5. El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinería donde el aceite de palma y más saborizantes son añadidos. En este proceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate.

7. La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la máquina rellenadora y transportada para ser reformado por un transportador vibratorio.

9. El chocolate moldeado es enviado hacia la máquina envolvedora automática para su envoltura.

3. DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

1. La cantidad deseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la máquina de molienda.

2. Al mismo tiempo, la cantidad deseada de cacao limpia y de masa de cacao son pesados y colocados en un recipiente para ser diluido.

4. La mixtura es puesta dentro de una máquina de 5 rodillos y molidos hasta obtener un polvo fino.

6. Cuando el chocolate es obtenido del equipo de refinación, éste está en forma pastosa y es bombeado hacia un tanque almacenador. Luego, éste puede ser procesado en el tipo deseado de chocolate, por ejemplo, recubierto de maní, emparedado o sandwich de chocolate, etc.

8. El chocolate reformado es pasado rápidamente a la cabina de enfriamiento a través de un transportador de enfriamiento y luego el chocolate es moldeado.

10. Finalmente, el chocolate envuelto es enviado a la mesa empaquetadora para ser empaquetados manualmente en cajas.

3.1 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.

Capacidad de salida deseada: 2,000 Kg/turno.

Tamaño del chocolate: 25 x 75 x 8 (mm)

Peso del chocolate: 15 gr/unidad.

Forma: queque.

3.2 MATERIAS PRIMAS.

Azúcar.

Leche en polvo.

Cacao en polvo.

Aceite de palma.

Saborizantes.

Masa de cacao.

3.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.

CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS.

Operador de la máquina de molienda. 1

Operador de la máquina mezcladora. 1

Operador de la máquina rellenadora. 2

Transportador. 2

Operador de la máquina envolvedora.

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