ELEMENTOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

ELEMENTOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

La cadena de suministro cuenta con tres elementos: los procesos, los componentes y la estructura. Los procesos se refieren a las actividades que se realizan por los miembros dentro de la cadena, los componentes se refiere a la integración y el manejo que debe existir entre los procesos y la estructura se refiere a los miembros con los que existe una unión entre los procesos. (Stock y Lambert, 2001, pág. 59).

CADENA DE SUMINISTRO DE CERVEZA

Hablando de una manera general esta sería la cadena de suministro de la cerveza.

[pic 1]

Ahora bien, las operaciones unitarias

Obtención de la materia prima (cebada y agua).

Creación de la Malta, la malta es cerveza con agua, la cual se lleva a cabo en un Germinador.

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Secado de malta, esta es llevado a cabo en un Secador.

[pic 3]

Generar el mosto, el mosto es la malta la cual se mezcla con más agua en los conocidos tanques destiladores de la cerveza.

[pic 4]

Filtración de mosto, aquí se filtra los granos de la etapa anterior, se utiliza un filtro Lauser.

[pic 5]

Ebullición de Mosto, aquí se agrega el lupo y se utiliza una olla de cocimiento

Centrifugar el Mosto, esto para evitar partículas que queden, son usados por una centrifugadora.

[pic 6]

Enfriamiento de Mosto, Se usa un Intercambiador de calor.

[pic 7]

Fermentación Se utiliza la levadura con el mosto y se deja reposar.

En resumen las operaciones unitarias vendrían siendo secado, centrifugado y filtración.

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