ESTUDIO TECNICO ELABORACION DE COCTELES “MISTELA”

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4]

FACULTAD DE CIENCIAS INFORMÁTICAS

CARRERA DE INGENIERÍA DE SISTEMAS INFORMÁTICOS

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FORMULACION Y EVALUCACION DE PROYECTO

PROYECTO DE INVESTIGACION

9to  “B”

ESTUDIANTES:

DIEGO  BERMUDEZ SAENZ

GABRIEL FERNANDO SOLORZANO ROJAS

JAVIER LINO GUTIERREZ

TEMA:

ESTUDIO TECNICO

ELABORACION DE COCTELES “MISTELA”

PERIODO LECTIVO

MAYO 2015 – SEPTIEMBRE 2015

1. LOCALIZACION ÓPTIMA DE LA PLANTA.

El estudio de localización del proyecto consiste principalmente en identificar y analizar variables, con el fin de buscar una óptima localización, para lo cual Gabriel B. Urbina expone:

La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo unitario mínimo (criterio social).

En el caso de LA MISTELA, en base a características antes mencionadas la localización de la empresa ubicara en el centro de Bahía de Caráquez en una zona estratégica debido a que esta es un punto accesible  a los diversos bares de la zona de la ciudad.

Además esta accesible a los hoteles de mayor prestigio de la ciudad que es donde hay una cantidad considerable de ventas de licores.

También se ha tomado en cuenta la seguridad de la zona, lo que proporciona mayor comodidad y confianza para los clientes como para la empresa misma.

Datos generales de la ciudad de Bahía de Caráquez.

Superficie:

Población: 52158 hab -> 2008.

Clima: 25° C en verano y fluctua entre los 24 y 30° C

Comunicación y transporte: 8 km calle principal, puente bahía de Caráquez – San Vicente 2 km

FUENTE: http://www.ecostravel.com/ecuador/hoteles/manabi/playa-bahia-de-caraquez.php

Datos generales de la ciudad de Chara potó.

Superficie: 7242 km2.

Clima: 25° C en verano

Comunicación y transporte:

Comunicación y transporte:

1. METODO PONDERADO.

1. DETERMINACION DE LA CAPACIDAD INSTALACION ÓPTIMA DE LA PLANTA.

2.1. CAPACIDAD INSTALADA Y LA TECNOLOGÍA

El mencionar la inversión en tecnología, no es solamente la imagen y el concepto de sistemas de información, computadoras y maquinaria. La tecnología incluye todo ello y además involucra: El recurso humano, procesos, herramientas, conocimientos, habilidades, lo cual da como resultado la siguiente definición, tecnología es el conjunto de recursos materiales e inmateriales utilizados para la realización de actividades productivas o de servicios buscando con ello la satisfacción de necesidades de personas o empresas.

La tecnología es todo, si ya que esta tiene cabida en la actualidad hasta en la más mínima actividad que se realiza en la empresa incluye los procesos, gente, insumos, conocimientos, herramientas, etc. La tecnología está presente en la organización desde la impresión de un reporte de ventas, hasta la interconexión de información con los proveedores de la empresa.

Se tienen 3 tipos diferentes de tecnologías las cuales se aplican a la organización según su necesidad:

Tecnologías básicas: Son las que brindan a la empresa lo mínimo necesario para su funcionamiento, puede ser: luz, agua, personal, local. Etc.

Tecnologías claves: Esta es la tecnología que permite brindar al cliente un mejor servicio, y muchas sino es que todas se pueden encontrar en la cadena de valor de la organización. Como son Teléfono, équido de oficina, laptops, etc.

Tecnologías Emergentes: Si se quiere ser competitivas esta es la tecnología adecuada ya que permite ofrecer un agregado que los competidores no podrá proporcionar. Como es la utilización de una página web en un futuro para la promoción y realización de pedidos.

1. CAPACIDAD INSTALADA DE INSUMOS.

La materia prima para la elaboración de la Mistela es muy fácil de conseguir, la materia prima la encontramos en una comunidad cercana a la ciudad, se cuenta con mano de obra de calidad, etc. Por lo tanto la cantidad de insumos no limita la capacidad instalada.

1. DESCRICION DEL PROCESO PRODUCTIVO

3.1. RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Los materiales a utilizar en la elaboración de los cocteles serán adquiridos en el mercado local, esto se debe a que los precios son más bajos dando una mayor flexibilidad al momento de escoger el proveedor que mejor se adapte a las necesidades de la empresa, ya sea en costo o en calidad.

1. LAVADO DE FRUTA

Las frutas adquiridas pasan por un chorro de agua de alta presión para eliminar cualquier tipo de suciedad evidente.  

1. ELABORACION

Mistela de Piña

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INGREDIENTES

La mistela de Piña se hace mediante:

 1/2 litro de agua ardiente (70%) alcohol

 2 piñas

4 litros de agua

4 libras azúcar

MESCLADO

1. Para realizar la mistela de piña se licua las piñas con agua sin exagerar  
2. luego se cierne para que no pase la pulpa de las frutas
3. ese extracto lo colocamos a hervir con el azúcar hasta que tenga consistencia un poco gomosa
4. cuando este fría se le coloca el aguardiente al gusto

Mistela de Cacao

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INGREDIENTES

La mistela de Cacao se hace mediante:

 1/2 litro de agua ardiente (70%) alcohol

1 cacao grande

4 litros de agua

4 libras azúcar

MESCLADO

1. hervimos el cacao con azúcar y el agua por 1 hora
2. cuando este frio mezclamos el aguardiente.

Mistela de Maracuyá

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INGREDIENTES

La mistela de Cacao se hace mediante:

 1/2 litro de agua ardiente (70%) alcohol

15 maracuyá

4 litros de agua

4 libras azúcar

MESCLADO

1. para realizar la mistela de piña se licua las maracuyás con agua sin exagerar
2. luego se cierne para que no pase la pulpa de las frutas
3. ese extracto lo colocamos a hervir con el azúcar hasta que tenga consistencia un poco gomosa
4. cuando este fría se le coloca el aguardiente al gusto.

COLOCACION EN BOTELLAS, ETIQUETADO Y COLOCACION EN CAJAS

Una vez terminado el proceso de mescla se procede a colocar manualmente en botellas y posterior se le coloca la etiqueta correspondiente, luego se introduce en cajas de cartón y de ahí se transporta al almacén  para así ya estar apto para su distribución.  

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