Ejercicio de estadística. Teoría general y herramientas básicas

Instrucciones Generales:

• Responde el examen con lápiz y el resultado remarcarlo con tinta  negra. (Primero con lápiz por si quieres corregir algún cuestionamiento.
• Si es sorprendido con celular, acordeón, copiando o pidiendo cosas a sus compañeros. El examen será anulado.

Instrucciones: De las siguientes preguntas contesta lo que se te pide, tarta de ser preciso en tus respuestas.

1.- Define el CALIDAD.

2.- ¿Cuál es la función de las hojas de control?

3.- ¿Cuáles son las 6 eme´s?

4.- ¿Cómo comenzó el control estadístico de la calidad?

5.- Deming (1956), ¿Cómo definía el control de la calidad?

6.- En que se basa el control estadístico de procesos.

7.- El control estadístico de procesos, ¿por qué se aplica en servicios?

8.- Define Proceso.

9.- ¿Qué es capacidad del proceso?

10.- Menciona un ejemplo de Valor Nominal y Valor Natural.

11.- Para qué un proceso sea considerado capaz, ¿Qué porcentaje debe representar?

12.- ¿Cuáles son las principales recomendaciones en el diseño del proceso/producto?

13.- En forma de diagrama de diagrama de flujo describe la metodología 8D´s.

Instrucciones: lee el siguiente ejercicio propuesto y desarrolla la metodología de los 8D´s en el formato anexo, para encontrar y solucionar el problema.

CAFETALES. Es un restaurante en el que desde hace un tiempo se han incrementado las quejas de los clientes en relación a las patatas fritas, de modo que vienen de vuelta con los platos ya consumidos.

Se ha decidido realizar un diagrama de Ishikawa para esclarecer las causas, en base a los resultados siguientes, recogidos en las últimas 100 hojas de reclamaciones:

Nuevo proveedor de patatas (8).

Freidoras antiguas (5).

Los camareros tardan demasiado tiempo en servir los platos (15).

Cambio del tipo de aceite (4).

Ventilación deficiente en la cocina (2).

No existen tiempos estandarizados para el cocinado de los platos (11).

Humedad excesiva en la cocina (3).

El cocinero y los pinches retiran las patatas del fuego antes de tiempo (9).

El nuevo personal tiene poca experiencia (6).

Los fogones de la cocina están obstruidos y calientan de forma desigual (8).

*Entre paréntesis se indica el número de reclamaciones registradas en relación a cada aspecto.

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