El Campo Economico Del Tequila
Enviado por dex2e2 • 22 de Marzo de 2013 • 1.637 Palabras (7 Páginas) • 357 Visitas
EL CAMPO ECONÓMICO DEL TEQUILA EN TIEMPOS DE GLOBALIZACIÓN
Alejandro Macías Macías
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y Ana Guadalupe Valenzuela‐Zapata
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RESUMEN
Una de las industrias más importantes de México, con un producto símbolo de su identidad, es la del tequila.
Nacida bajo el amparo de la gestión política colonial, bajo el signo del progreso tecnológico y de la demanda
del mercado norteamericano, desde el siglo XIX ha gozado del impulso del Estado mexicano para
constituirse en un emblema del nacionalismo en la era de la globalización. Sin embargo, la consolidación de
esta industria se ha dado en los últimos treinta y cinco años gracias a los acuerdos internacionales de
reconocimiento de la denominación de origen en 1974, su difusión internacional y las ventajas que se han
derivado del Tratado de Libre Comercio América del Norte. En este trabajo de investigación abordamos, a
partir de los conceptos de los Campos Económicos Empresariales (CEE), la evolución de la industria del
tequila y las estrategias que sus actores han ejecutado para poder competir. Advertimos que el
fortalecimiento de este campo empresarial para consolidarse como uno amplio y expansivo de estrategias
de inversión en México para un producto ya globalizado, ha generado consecuencias estructurales que si
bien corresponden a la competencia global, cada vez más hacen a esta industria dependiente de intereses
que van más allá de las fronteras nacionales y con poco margen de acción para el Estado y los actores
locales. Igualmente, destacamos cómo la profesionalización de los actores en este campo no es homogénea,
sino que subsisten contradicciones importantes que le pueden afectar sustancialmente en el futuro, como
es el caso de la relación siempre conflictiva entre producción de agave azul y fabricación de tequila.
Palabras claves: tequila, Agave tequilana, globalización, economía, Jalisco, México.
INTRODUCCIÓN
Cuando a finales del siglo XVII se instala en la hacienda Cuisillos, de Tequila, Jalisco, la primera taberna
formal para la producción de aguardiente de mezcal, y más tarde, cuando en 1795 el empresario José
Antonio Cuervo obtiene la primera licencia para manufacturar dicho vino mezcal en la hacienda de La
Cofradía de las Ánimas (que más adelante se llamaría La Rojeña), (Gómez, 2005:30‐35; Muriá, 1990:39),
nadie pensaba que ahí comenzaría la historia moderna y legalizada de lo que más adelante sería la principal
bebida alcohólica que identificaría a la cultura mexicana a nivel mundial.
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Departamento de Sociedad y Economía. Centro Universitario del Sur. Universidad de Guadalajara. E‐mail:
alejandrom@cusur.udg.mx; amacias40@hotmail.com.
2
Departamento de Salud Pública. Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Universidad de
Guadalajara. E‐mail: avalenzu@cucba.udg.mx; ana.valenzuela@gmail.com. Fundadora de Signo Tequila, A. C.
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La producción y comercialización de tequila tanto en el mercado interno como en el de exportación,
ha logrado una expansión notable, sobre todo en los años recientes de globalización neoliberal. Así, entre
enero de 1994 y diciembre de 2006 (es decir, el periodo de vigencia del Tratado de Libre Comercio de
América del Norte), el tequila fue el segundo producto del sector de alimentos, bebidas y tabaco que más
exportó México, sólo por debajo de la cerveza. Todavía más, en ese periodo las exportaciones de esta
bebida representaron el 12.2% de las del sector, cuando entre 1991 y 1993 su participación había sido de
8.2% (González y Macías, 2007). Por ello, el tequila es sin lugar a dudas una de las industrias más
importantes y dinámicas en México.
Sin embargo, lo que parece presentarse como una industria altamente consolidada, que genera
elevados montos de divisas para el país (sólo entre 1995 y 2006 las exportaciones fueron del orden de casi
4,592 millones de dólares [INEGI, Banco de Información Económica]), su estructura tanto al interior del
campo económico, como en la relación con otros campos también presenta contradicciones y luchas de
poder entre los actores involucrados, así como aspectos que bien pueden cuestionar no sólo su impacto en
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