El arte gastronómico
Enviado por marcelachavarro • 22 de Abril de 2013 • Informes • 515 Palabras (3 Páginas) • 284 Visitas
El arte gastronómico contiene una serie de elementos, maquinaria y
herramientas que permiten la realización de preparaciones
En el Módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas ” estudiaremos el uso
adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria
y su aplicación al arte gastronómico.
Durante el desarrollo del módulo encontraremos los temas explicados en forma
agradable mediante actividades interactivas, para estudiar los conceptos desde
el análisis y la comprensión. Al finalizar cada lección, realizaremos una
actividad de aprendizaje como preparación para la evaluación final.
Visitemos todos los enlaces, ellos tienen información importante y
complementaria para el logro de los objetivos de aprendizaje. Mantengamos a
la mano una libreta de notas para escribir las conclusiones, resumen e
inquietudesVersión Imprimible
Módulo 2: Manejo de Equipos y Herramientas
TABLA DE CONTENIDO
1. Términos y equivalencias
1.1 Términos culinarios
2. Manejo de equipo y herramientas
2. 1 Equipos
2.2 Herramientas – utensiliosVersión Imprimible
Módulo 2: Manejo de Equipos y Herramientas
OBJETIVOS
Al finalizar el estudio del Módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas ”
estarás en capacidad de:
1. Diferenciar los equipos y herramientas de la cocina.
2. Identificar y hacer un uso adecuado de cada herramienta de la cocina.
3. Conocerla terminología utilizada y aplicada a la gastronomía.
4. Utilizar los equipos, útiles y utensilios de cocina de acuerdo a sus usos,
aplicaciones.Versión Imprimible
Módulo 2: Manejo de Equipos y Herramientas
MAPA DEL MODULOVersión Imprimible
Módulo 2: Manejo de Equipos y Herramientas
1. Términos y equivalencias
Para realizar con éxito una preparación es fundamental agregar la cantidad y
medida de elementos que permitan lograr el sabor exacto de una receta.
A la hora de las medidas y cantidades, es común que algunos expertos, lo
hagan sin utilizar medidores o balanzas y otros principiantes si las utilicen para
el desarrollo de sus preparaciones.
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