Empresas De Restauración

1. EMPRESAS DE RESTAURACION:

Una empresa de restauración es toda aquella empresa que prepara alimentos para el consumo humano, tanto directa (restaurante) como indirecta (catering).

Existen empresas de restauración que son multinacionales, como Mc. Donalds, Kentucky, entre otros; que son muy reconocidos y con locales propios en todo el mundo.

1.2. Evolución:

El vocablo restaurante proviene del francés y significa “restaurador” (de fuerzas, salud). El origen del restaurante es “la casa de comidas” de la época medieval, normalmente ligada una fonda o posa, donde los viajeros comían, dormían y dejaban repostar a los caballos. Con el desarrollo de la civilización occidental se fue incrementando el número de restaurantes y hospederías y muchos de ellos ganaron fama internacional por su calidad.

1.3. Situación Actual:

La restauración, vive hoy en día un boom comercial. En los últimos años la gastronomía ha ganado mucha importancia en el mundo del turismo. Gastón Acurio, Ferrán Adriá, Yukio Kattori; y otros cocineros de renombre están promocionando nuestra comida peruana y su fama mundial nos brinda prestigio como destino turístico y cultural de vanguardia.

2. Clasificación:

2.1. Restaurantes:

Establecimientos que, disponiendo de cocina y comedor, presten a sus clientes servicios de restauración, mediante la oferta de carta de platos o menús y cartas de vinos, para su consumo preferentemente en el mismo local.

2.2. Cafeterías:

Son todos aquellos establecimientos, además de helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general, sirvan al público mediante precio platos fríos y calientes, simples o combinados, preparadas mediante sistemas de elaboración rápida, sin que sea preciso disponer de comedor independiente.

2.3. Café – bares:

Establecimientos con mostrador, barra o similar, que sirvan al público bebidas acompañadas o no, de tapas o raciones para aperitivos, bocadillos y repostería para su consumo en el mismo local.

2.4. Catering:

Establecimientos que, disponiendo de cocina, presten servicios de restauración a sus clientes, pudiendo utilizar medios propios o ajenos, mediante la oferta de platos simples, menús, buffet, cócteles o incluso carta de platos, para ser consumidos en instalaciones ajenas al propio establecimiento.

2.5. Salones de Banquetes:

Establecimientos que, dotados de cocina propia o que contraten servicios de restauración con restaurantes o con empresas de catering, dispongan de comedor donde se sirva a contingentes, comidas y bebidas a precio acordado para ser consumidas en fecha y hora determinadas y concertadas en el mismo local.

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