Ensayo De Auditoria Gubernamental

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA ELABORACION DE VINO DE MANDARINA, 2012 - 2013”

PARTE I

I.INTRODUCCIÓN

La Ciudad de cancun, el presente proyecto productivo aportacaracterísticas variables de comercialización; además es un espacio donde lasoportunidades se ven favorecidas por la estacionalidad de los pobladores al consumode determinados productos.El presente trabajo tiene como objetivo demostrar que la inserción de productosnuevos, pueden causar impacto en la aceptación de los pobladores locales; siendopara ello necesario cuantificar y detallar aspectos de demanda y oferta de una nuevamarca para introducir en el mercado.El estudio busca conocer las preferencias en las presentaciones, el tipo de producto yrecoger todas las inquietudes de mercado potencial para lanzar un producto quecumpla con todas las exigencias del consumidor y tener mayor aceptabilidad porparte del mismo.

II.DATOS GENERALES

1.

NOMBRE UNIDAD EJECUTORA:

Grupo de Trabajo: Procesos Agroindustriales II

2.NATURALEZA

Proyecto de Producción y comercialización de Vino de Mandarina3.

UBICACION:

Región : AmazonasProvincia : ChachapoyasDistrito : Chachapoyas4.

NOMBRE DEL PRODUCTO:

Vinos Regionales “El Guhasko”

I.OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA INSERCIÓN DE VINO DEMANDARINA – PROVINCIA DE CHACHAPOYAS 2012 - 2013”

PARTE I

I.INTRODUCCIÓN

La localidad de Chachapoyas, como eje central de nuestro proyecto productivo aportacaracterísticas variables de comercialización; además es un espacio donde lasoportunidades se ven favorecidas por la estacionalidad de los pobladores al consumode determinados productos.El presente trabajo tiene como objetivo demostrar que la inserción de productosnuevos, pueden causar impacto en la aceptación de los pobladores locales; siendopara ello necesario cuantificar y detallar aspectos de demanda y oferta de una nuevamarca para introducir en el mercado.El estudio busca conocer las preferencias en las presentaciones, el tipo de producto yrecoger todas las inquietudes de mercado potencial para lanzar un producto quecumpla con todas las exigencias del consumidor y tener mayor aceptabilidad porparte del mismo.

II.DATOS GENERALES

1.

NOMBRE UNIDAD EJECUTORA:

Grupo de Trabajo: Procesos Agroindustriales II

2.NATURALEZA

Proyecto de Producción y comercialización de Vino de Mandarina3.

UBICACION:

Región : AmazonasProvincia : ChachapoyasDistrito : Chachapoyas4.

NOMBRE DEL PRODUCTO:

Vinos Regionales “El Guhasko”

I.OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

La elaboración de vinos recurre a un proceso de fermentación anaeróbica del mostode la fruta seleccionada, para el caso Mandarinas. En este proceso el desarrollo delproceso productivo recibe estándares definidos para hacegurar la calidad delproducto.

a)Definición del productoVino de Mandarina:

Es un producto obtenido de la fermentación del mosto deMandarina, el cual a sido enriquesido hasta 20° Brix por adición de azúcar; este mostoes inoculado con cepas de Sacharomyces c. y dejadas fermentar por 8 dias aprox; eneste lapso se han degradado los componentes y obtenido un alcohol de 12 a 15.

b)Otros usos:

Los principales componentes de la mandarina son azucares, agua y bagazo, estos sepueden emplear en la elaboración de néctares, bebidas en general, esencias,refrescos y otros.c)

Ventajas de los vinos sobre otros productos

Los vinos son compuestos fermentados en los cuales los componentes estructuralesson degradados y estos mas fáciles de asimilar, además se activan componentesfuncionales, y se deja libre los antoxianos y otros componentes aromatizantes quedan gusto al producto.A diferencia de los otros productos elaborados con mandarina que utilizan insumosdiversos y recurren a procesos térmicos finalizadores los cuales a la vez que aseguransu calidad degradas y eliminan componentes valiosos de la fruta.

d)Subproductos

Los subproductos de la elaboración son:

➢

Cascaras: Puede usarse en confituras

➢

Pepas: Utilizado en Bioabonos

➢

Bagazo: Suplemento alimenticio de animales (alto cont de Vitamina

...