Ensayo: Nutricion Del Vegetariano

La alimentación es una de esas cosas que tienen sus propias tendencias, así como en la moda por ejemplo, y una muy popular y escuchada estos últimos años es el vegetarianismo.

Ya sea por cuestiones ambientales, evitar el maltrato o matanza de animales, o simplemente para “purificar” el cuerpo y/o alma, esta práctica tiene sus beneficios, aunque la única desventaja es que se debe cumplir con una régimen alimenticio muy estricto para evitar que a la persona le falten nutrientes, vitaminas y minerales.

Para empezar, según la Real Academia Española el vegetarianismo se define como “Régimen alimenticio basado principalmente en el consumo de productos vegetales, pero que admite* el uso de productos del animal vivo, como los huevos, la leche, miel, etc.”.

Tal vez no quede muy claro eso de que “admite” productos animales, pero esto depende de que tan extremo sea el vegetarianismo, por decirlo así, ya que existen varios tipos de vegetarianismo que permiten o prohíben ciertos alimentos.

Tipos de Vegetarianismos

Los Veganos: son los vegetarianos que se abstienen de cualquier producto de origen animal, incluyendo leche, huevos o la miel. La motivación principal de los veganos es el respeto a los demás animales. Por ello, en la medida en que los productos de origen animal implican la explotación de los animales, el veganismo se propone como una actitud que promueve la liberación de los demás animales de esta opresión.

Ovo-vegetarianos: Son aquellos vegetarianos que consumen huevos, rechazando por el contrario la leche y los productos derivados de la leche.

Lacto vegetariano: Incluyen en su dieta la leche y derivados, pero no los huevos.

Api vegetariano: Incluye la miel en su alimentación.

Así como existen combinaciones de vegetarianismos como el Lacto-api vegetariano o el Ovo-lacto vegetariano, etc.

Pirámide Alimenticia Vegetariana

Volviendo al tema del régimen alimenticio, al no consumir carnes ni lácteos, el vegetariano no consume ninguna proteína de origen animal, es por eso que estas proteínas, vitaminas y minerales que contiene la carne se deben compensar por medio de una alimentación balanceada y suplementos alimenticios. La alimentación debe aportar minerales como el hierro, el zinc, el calcio, o las vitaminas como la D, C, B12, A y el OMEGA 3.

La base de la pirámide está formada por aquellos alimentos que son la base de alimentación de un no vegano: los cereales, seguido de las frutas y verduras, después vienen las leguminosas y los alimentos ricos en calcio.

Las porciones recomendadas por grupo alimenticio son:

Cereales de 6 a 11.

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