Ensayo Sobre La Industria De Alimentacion

ENSAYO SOBRE INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Si bien la Química de los alimentos es una materia de vital importancia en nuestros días ya que guarda mucha relación con la industria de los alimentos al involucrarse en el modo de preparación de algunos de ellos, en analizar las reacciones que éstos pueden generar en nuestro organismo al momento de consumirlos, así como el conocer los ingredientes y calidad de los mismos con los que están hechos para descubrir si son inocuos y favorables para la salud.

Desde hace más de dos décadas, la industria de alimentos ha mostrado un crecimiento acelerado en materia de tecnología alimentaria y mejoramiento nutrimental de alimentos. Esta evolución, no sólo en la producción misma de alimentos, sino también en los estándares de calidad y en la legislación alimentaria, han permitido una mayor disponibilidad de productos frescos y empacados de calidades nutricionales muy diversas, cuya información y uso por parte del consumidor requiere de educación más amplia y precisa; es aquí donde pudiera entrar la química de los alimentos para realizar un análisis más a fondo sobre qué es lo que realmente las industrias están fabricando para nuestro consumo y así poder determinar si son aptos o no para la salud, además de sugerir algún otro ingrediente que cumpliera de mejor manera con los estándares de calidad necesarios.

Aproximadamente, en los últimos treinta años, la industria ha mostrado un desarrollo impresionante en las tecnologías de producción de los alimentos regulares y con características aparentemente benéficas para la salud humana. Nosotros como futuros nutriólogos podríamos trabajar en la industria de alimentos involucrándonos con nuevas propuestas de alimentos que fueran benéficos para la salud, además de buscar posibles alternativas para sustituir o cambiar determinado producto que ya esté en el mercado, de manera que nosotros como nutriólogos digamos cuáles nutrimentos son más convenientes que se consuman, así como explicar cuáles son los aportes nutrimentales y beneficios que darán cada uno de ellos.

De esta manera podremos contribuir en algún momento a mejorar la calidad y producción de los alimentos, incrementando las ventas y teniendo la certeza de que los alimentos serán más nutritivos para el consumidor.

Actualmente la población consume varias cantidades de sustancias químicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos son a base de la química, contiene un alto índice de aditivos (saborizantes y colorantes artificiales) para la elaboración de pepitos, pastas, dulces y otros.

Los aditivos constituyen importancia en el valor de los alimentos procesados, ya que son empleados más de 2000 aditivos alimentarios, colorantes artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos.

La mayor parte de los alimento como enlatados, contienen aditivos pero aún más las golosinas y las frituras.

Algunos de los procesos utilizados frecuentemente son:

El nitrógeno, la congelación criogénica, la crio pulverización, el hidrógeno, el spalger, la irridación y la radiación ionizante.

La complejidad de la cadena de distribución es cada vez mayor, y las exigencias del consumidor en cuanto a variedad, disponibilidad de todo tipo de producto en cualquier época del año y, sobre todo, demanda de alimentos procesados, crecen a pasos de gigante.

Sólo es posible satisfacer estas expectativas y exigencias del consumidor utilizando las nuevas tecnologías de transformación de alimentos, por ello es fundamental conocer las aplicaciones de Química de los alimentos en la industria.

Haciendo conciencia del panorama actual en el que vivimos, evitando la sobreexplotación de recursos y no fomentando el consumismo al hacer nuestras recomendaciones.

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