Ficha De Competencia Laboral

FICHA DE COMPETENCIAS LABORALES

A DATOS GENERALES

LUGAR: Puyo CÓDIGO: FOR-RRHH-MFUN-01

PROCESO: Gestión Administrativa FECHA: 14/07/2011

PUESTO: Pastilleros TIPO: Servicios

SUPERVISADO POR:

SUPERVISAR A:

BACK - UP:

B OBJETIVO DEL PUESTO

C FUNCIONES

1 Limpiar, lavar e higienizar utensilios y equipos

2 Almacenar y organizar utensilios

3 Apoyar en los inventarios de utensilios

4 Cuidar de la presentación personal

5 Apoyar al equipo de trabajo

6 Cuidar del área de trabajo

4 PROCEDIMIENTOS A EJECUTAR

a.

b.

c.

d.

e.

TAREAS o CRITERIOS DE DESEMPEÑO

a. Lavar y lustrar ollas,, sartenes y otros utensilios usados en la cocina

b. Lavar e higienizar loza, cubiertos, cristales y platería.

c. Limpiar e higienizar estufas, hornos, congeladores, refrigeradoras, mesones, campanas, filtros, entre otros equipos

d. Arreglar todos los utensilios en bodega o local apropiado

k. Controlar los utensilios utilizados en el restaurant

l. Notificar la perdida del material por quiebra

m. Ayudar en los inventarios de utensilios y menaje menor

n. Proveer a las diferentes áreas de sus requerimientos de utensilios y menaje menor

o. Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria

p. Evitar la contaminación cruzada, la intoxicación por el uso indebido de productos químicos y problemas similares

r. Evitar la contaminación de utensilios, lozas, superficies y elementos que entran en contacto con los alimentos

s. Limpiar, lavar y conservar paredes, corredores, ventanas, lavabos, locales de basura, vidrios, rejillas desagües y locales de almacenamiento.

t. Asegurar la higiene del uniforme, de los accesorios y utensilios que entran en contacto con el alimento.

u. Usar uniforme completo.

v. Ayudar en el montaje de mesas, equipos, estaciones de trabajo en areas publicas según políticas de la empresa.

w.

x.

y.

5 COMPETENCIAS

a. Técnicas o Aptitudinales

Tipo Nivel

Autoconfianza Alto

Integridad Alto

Identificación con la empresa Alto

Orientación al Logro y Resultados Alto

Iniciativa Alto

Planificación Alto

Pensamiento Analítico Alto

Búsqueda de la Información Alto

b. Actitudinales o Psicopersonales

Tipo Nivel

Impacto de Influencia Alto

Desarrollo de Interrelaciones Alto

Desarrollo de personas Alto

Dirección de personas Alto

Liderazgo Alto

Trabajo en equipo Alto

Preocupación por el orden y la calidad Alto

Autocontrol Alto

Dominancia Alto

Autosuficiencia Alto

Independencia Alto

Extraversión Alto

D PERFIL DEL PUESTO

1 EDUCACIÓN

Título de Bachiller: Conocimiento en cocina

2 FORMACIÓN

Haber recibido actualizaciones de:

Relaciones interpersonales

Mejoramiento continuo

Gestión de calidad

Tener conocimientos de:

Técnicas básicas de limpieza e higienización del ambiente utensilios y equipos.

Practicas de arreglo y localización de menaje, utensilios y equipos

Primeros auxilios básico

Técnica de manejo de inventarios

3 EXPERIENCIA

Tipo Tiempo

Relacionada en el ejercicio 1 años

4 Edad Óptima

18 – 35 Años

E ATENCIÓN AL CLIENTE

RELACIONES CLIENTES INTERNOS RELACIONES CLIENTES EXTERNOS

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